как делают молоко разной жирности? разбавляют водой?

Не водой. Обратом разбавляют.
Только называется это не "разбавляют" а "нормализуют", приводя к установленной жирности....

Сепаратор жир удаляет

сепарируют разное количество жира ( сливок) . я как то видела как это делают в деревне на хуторе без электричества и вода только из колодца. а пахали на лошади древним плугом.
надоеное молоко кипятили и заливали в сепаратор: длинная металлическая емкость литров на 5. на стенке - стеклянная трубка через которую видно высоту и цвет молока . внизу под трубкой возле самого дна - краник. ёмкость опускают в колодец с холодной водой и через сутки вынимают. снятое молоко сливают через краник в бидон. отстоявшиеся сливки сливают в банку. вот так то. сегодня все делается на молокозаводах . не так примитивно.

Процесс сложный в условиях завода. водой ничего не разбавляют, чаще наоборот - пвышают жирность путем добавления сивок

Сначала сепарируют, потом в добавляют нужное количество сливок.

примерно

сначала прогоняют молоко через сеператор, разделяют на две фракции - жирную и нежирную. потом замеряют жирность одной фракции и другой и путем математический вычислений выясняют, в каком соотношении нужно смешать эти фракции для получения продукта определенной (нужной) жирности. таким образом получают продукты разной жирности (молоко различной жирности, сливки и сметана различных жирностей)

Разбавляют обратом (сывороткой).

Для этой цели существует сепаратор.

Жирность нормализуют .

сепаратор для этого есть