Как делать квас? В инете написано добавить дрожжи. Какие? Быстрые? Или какие то есть специальные?

обычные дрожжи. можешь еще изюма туда кинуть, на изюме живут бактерии для брожения.
квас делают из разного хлеба или закваски. получается разный квас.
.
"Какие "обычные дрожжи?" любые. да хоть кодзи ангел туда сыпь. все равно забродит. Можно даже без дрожжей - изюма побольше в квас и на изюме в тепле забродит, но процесс будет более долгим.
Вкуснее всего, кстати, без хлеба. На смеси ржаной и пшеничной муки с закваской типа жидкого квасного сусла и изюмом.

Любой хлеб сгодится, но лучше ржаной. Зажарить в духовке пока дым не повалит, в кастрюле вскипятить воду, отключить, засыпать сухари, охлаждать до 40С, в стакане настоя растворить 4-5 ст. л. сах. (на 3 л кваса) и там же распустить сухие пекарские дрожжи 1 ч. л., кастрюлю откинуть на сито, в сусло влить содержимое стакана, разлить по пэт бутылкам, крышку закрутить неплотно чтобы стравливался газ, выдержать в тепле от 12 час, затем можно охлаждать, плотно закрутив крышки для шампанизации.

КАКОЙ ЕЩЕ ПОКРАШЕННЫЙ-ДРОЖЖИ; САХАР; СУХАРИ ПОДГОРЕЛЫЕ И В ТЕПЛОЕ МЕСТО::::

Чтобы получить хороший квас, нужно чтобы было и верховое и низовое брожение, то есть чтобы дрожжи вырабатывали как спирт так и уксус, для этого нужно сделать опару, взять ржаную муку сделать тесто как на оладьи и добавить дрожжи . А вот какие ...Хлебопекарные но не спиртовые, не для сдобы и напитков, а именно хлебопекарные! У них как раз верховое и низовое брожение. Как вы добавите дрожжи насыпьте немного сахара, где-то на поллитра закваски столовую ложку и оставить бродить прикрыв чистой тряпочкой, чтоб мухи не лезли . Когда появится запах дрожжевого теста это значит опара готова её надо будет убрать в холодильник, вот посредством неё дальше можно готовить из запаренной сухарей квас. Не вздумайте сейчас добавлять современный изюм в квас, он пропитан такими консервирующие химикалиями, что убьют любую культуру дрожжей

Дрожжи обычные, брикетные - изюмки кидают потом - для определения готовности кваса. самое лучшее наливать в бутылки из под шампанского

Дрожжи - любые. Хлеб - любой, но поджаренный в духовке до почти горелости. Обычные дрожжи - это сырые, брусочком, хранятся в холодильнике. Сухие или быстрые дрожжи - гранулами, в пакетиках, хранятся не в холодильнике, просто в шкафчике. Квас получится в любом случае. Цвет кваса будет зависеть от хлеба (чем чернее, тем ярче цвет), но и белесый квас будет также вкусен, как и ярко-окрашенный. Кстати, можно окрасить жженым сахаром