Почему некоторые утверждают, что во времена СССР магазинное молоко кисло и из него делали кефир?

Это секретная информация. Хранилась в архивах КГБ. Почему на Запада нет кефира, потому что информация до них не просочилась, а шпионы пытались выкрасть рецепт советского кефира ещё со времён Хрущёва. Вот потом он и разозлился, что решил показать им Кузькину мать, а не рецепт кефира. Тогда американцы предложили обмен - Пепси на кефир, но что-то пошло не так.

Потому что так и было СЕйчас оно без холодильника становится горькое

Куда дел брата Вайнера?

У нас в СССР молоко прокисало, простокваша получалась, а не кефир. Сейчас бывает горькое месиво, в прочем давно не покупаю молоко.

В СССР существовала уникальная государственная система качества продуктов питания.
Достаточно одного факта: в СССР продукты питания перевозились в специальных вагонах-холодильниках с дизель-генераторами и мощными холодильными агрегатами - в рефсекциях по 200 тонн еды каждая, в строжайшем температурном режиме, таких депо рефсекций в СССР было десять, и рефвагоны не стояли в запасах -развозили огромными количествами жратву как угорелые.
Сегодня прилавки заполнены, а рефвагондепо выжило всего два и те те без работы.
Вот и думайте своими забитыми американской пропагандой мозгами, где люди жрали лучшее качество и количество - при социализме или при капитализме.

Я родился и вырос в советское время! Кефирные палочки использовали!

В СССР молоко иногда уже продавалось кислым, ваш покорный слуга не раз стоял в очереди за ним.
В СССР продавали и в том числе непастеризованное молоко.
Пастеризованное молоко киснет. Даже кипячёная вода через 10 минут не считается стерильной. А вы что-то несёте про розливное молоко во флягах и бутылках с подтекающей крышкой из фольги. Вы обладаете ложными знаниями.
Память скорее всего у вас ложная. Я про кефир ни разу не слышал. Пекли обычно из кислого молока что-нибудь. Можно было сделать творог.

P.S. Это сейчас молоко не киснет, а прогоркает. Содержит низин и портится от времени.

Советские времена было плановое хозяйство, поэтому производство продукции было согласно плану, если Вы придете в магазин чуть позже то вас ждала полное разочарование молоко просто кончилась, его не было, излишек просто не привозили и в каждом магазине был товаровед он делал заказ на продукты питания какие должны привезти на продажу, работы в этой сфере я прекрасно знаю что что даже продавцы себе отставляли молочные продукты, а вот кисломолочная продукция могло хранится несколько дней и она была доступна, кефир, ряженка, варенец . Всё молоко развозили по магазинам определённое количество и поэтому оно в магазине просто не успевала прокиснуть. Но принеся домой бутылку молока и забыв на пару часов на столе, не убрал в холодильник молоко прокисало по одной простой причине, это была упаковка! стеклянная бутылка и крышка из фольги они не были герметичны они даже подтекали если бутылку наклонить, поэтому скисание молока происходило практически моментально если холодильник работал плохо, был тёплый, оно прокисла даже в холодильнике. Из-за этого что кислое молоко получалось практически в каждой семье очень много рецептов именно на кислом молоке.

не было пастеризации, это сравнительно новая технология. цистерны-молоковозы, доильное оборудование, оборудование для перекачки - все это в себе содержало штаммы молочно-кислых бактерий, несмотря на пропарки и промывки. поэтому купив молоко в магазине его сразу же кипятили. а кипяченое молоко на вкус такая мерзость..

Потому что это так и было.

не занаю как больших городах у нас от маслосырзавода два киллометра до магазина всегда свежее молоко было и прокисало при хранении зато сейчас молоко полгода не прокисает, ляпотаааа

Из прокисшего молока кефир не получится.

Про кефир не помню, помню что скисало быстро.
А то что в розлив продавалось пить сырым - верный способ был жидко гадить.

Оно кисло, делали простоквашу, было непастеризованным (50% от ассортимента)