Посоветуйте хорошее п/сл вино под сыр

Вот тут вот очень важно - КАКОЙ СЫР?
Если полутвердый не сильно выдержанный - типа Масдама, Тильзитер, Российский, Чеддер, Голландский и т. д. - тут нужны не очень мощные вина - типа Мерло (но оно обычно сухое).
французский Пино Нуар, Менсию из Испании, мощные розовые вина - из Испании в основном. Если полусладкое - итальянское Terre Allegre sangiovese 2017, испанское Gran Pasas Monastrell 2015, Apanillo tempranillo 2013.
Если сыры мощные - типа Грюйера, Пармезана, Гран Падано, Тет-де-Муана, сыров с плесенью (Рокфор, Стилтон, Горгонзола) - то нужно брать е вина из сортов Каберне-Совиньон, Сира (он же Шираз), Примитиво (он же Зинфандель), Альянико, выдержанное Темпранильо, Гарначу (он же Гренаш), Мурведр и др..
Нужно больше конкретики - ибо инфы просто масса.
К тому же - обычно с сырами пьют именно сухие и полусухие вина - в которых аромат и вкус выражен гораздо сильнее и сочетание с сыром выходит гораздо интереснее, чем со сладкими или полусладкими винами, где сахар "забивает" все.

Кинзмараули. Мартини тоже хорош только Роуз !

К сыру подают сухое или полусухое обычно . К полусладкомуи десертному идут мягкие белыеи голубые сыры .

для меня полусладкое и хорошее несовместимы

Хорошее вино из винограда выросшего в солнечный год на южном склоне гор, обращенных к субтропическому морю.
Крымские белые мускаты хороши, кубанские красные вина прекрасные винзаводов Анапского, Крымского, Славянского-на-Кубани районов, построенных в советское время - подвал для вина дорого рыть, не всем индивидуальным предпринимателям по карману, а виноделие без подвала - что брачная ночь без невесты.

Я не люблю крымские вина. Они для меня слишком сладкие. Люблю Лыхны (Абхазия). Сыр по мне твердый, поострее. Сыр вообще хорошо подходит к винам. Подбирайте на свой вкус, не ошибетесь.