Чем отличается пастеризованное молоко от стерилизованного?

Пастеризация является наиболее щадящим видом тепловой обработки, проводится обычно при температуре 95 градусов в течение 15-20 секунд. При этом уничтожаются вегетативные формы бактерий, погибают болезнетворные микробы, благодаря чему достигается санитарно-гигиеническая чистота полученного продукта. При стерилизации – тепловой обработке свыше 100 градусов – уничтожаются не только вегетативные формы микроорганизмов, но и их споры. Стерилизованное молоко должно соответствовать требованиям промышленной стерильности и практически не содержит бактерий. Очевидна разница и в сроках годности продукта: если для пастеризованного молока он исчисляется сутками, то для стерилизованного составляет несколько месяцев.

Пастеризованное - прогретое до 60 или 80 градусов, не помню точно.
Стерилизованное - кипячёное, пользы мало.

При пастеризации молоко нагревают до температуры 63-98 °С и выдерживают при этой температуре некоторое время. При такой обработке инактивируются ферменты, от такой обработки погибают вегетативные формы микроорганизмов, но споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают развиваться.

Поэтому пастеризованное молоко хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется.

Сущность тепловой стерилизации заключается в тепловой обработке молока при температуре выше 100 град. С с выдержкой в целях уничтожения в нем всех бактерий и их спор, инактивации ферментов при минимальном изменении его вкуса, цвета и питательной ценности.
Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия. Готовый продукт можно хранить и употреблять в течение года.

стерилизованного не бывает

пастеризованное-подогретое до температураы 80град. стерилизованне-120град. кипятится в специальных"автоклавах",по-этому очень большой срок хранения.

в стерилизованном молоке убиты все живые организмы и их споры, а в пастеризованное подогревается до 60 градусов и в нем погибают только активные микро организмы

Тем, что стерильное молоко - это которое при темперауре 100 кипит (в этот момент в молоке все бактерии что были просто-напросто сдохли) , а пастеризованное - это которое обрабатывается только до 55-60 градусов (этой температуры недостаточно для обезвреживания всех бактрий и особо устойчивые, а как правило это вегетативные формы (зрелые, а значит патогенные) , поэтому есть риск заболеть како-ниб гадостью, если молоко не прокипятить.... поэтому тока 100 градусов нс спасут.. =)))