Настойка на ягодах

Без разницы, основной растворитель является вода

чтобы настойки не закисали их надо делать на сухих ягодах или проваривать свежие давленые с сахаром и водой - потом сироп процеживать и смешивать со спиртным \ если хочешь смешивать со спиртом то при варке ягод лей воды побольше и процедив смешивай - настаивается обычно не меньше двух недель независимо от крепкости \\ травы или перцовку тоже лучше делать из сухого сырья \\ но травы впитывают в себя много спирта и отжать его назад практически невозможно \\ смешивать добавки надо с осторожностью чтоб не навредить здоровью - ведь у ягод есть свойства влияющие на организм и пить такие настойки нужно малыми дозами
ликёрный вариант - стакан сиропа на бутылку водки \\\
сироп = 400 грамм сахара на литр воды и кило ягод

лучше на водке, а не на чистом спирте

Если применять спирт для настойки, то не крепче 70 градусов. А уж потом разбавлять до нужной крепости.
Для получения настоек в медицине применяют именно спирт такой крепости. Гляньте на этикетки пузырьков с настойками. Более крепкий спирт может менять структуры веществ, содержащих воду.
Обычно ставят в тёмное место с комнатной температурой на 3-4 недели.

Лучше на водке или на материале градусов 45-50. Чтобы компенсировать процент спирта при наличии ягод. Ягода должны быть полностью высушенной. Иначе напиток получится мутным.
Если наставать на чистом спирте, то при последующем разбавлении водой скорее всего помутнеет. Спирт вытягивает эфирные масла, которые не разбавляются в воде. Оттого и муть.

с облепихой я считаю, лучше не связываться - в ней много масла, оно окисляется, портит вкус - если делать, то выпить надо за полгода.
для клюквы оптимум 40-50 гр, и её желательно растолочь. настаивать от 3 до 8 недель - на вкус это сильно не повлияет, я ещё люблю треть сахара заменять мёдом, но тогда фильтруется хуже и фильтровать надо недели через три, когда выпадут хлопья. На мой вкус оптимум 20-22гр и 250г/л сахара.
Для малина больше вариантов, сортировка от 40 до 70 градусов, чем крепче сортировка, тем больше ягод влезет. От времени настаивания зависит вкус заметно: при 3-4 неделях ягодный, далее появляются некие оттенки горького шоколада, я думаю из косточек (до 3 месяцев иногда стояла).
оптимумы от 20 до 30 гр и 250-300г/л сахара
на спирте 95-96 гр. ягоды могут "завариться", есть некоторый риск испортить сырьё.
Воду добавляю только при варке сиропа.