Чем айран отличается от тана? На вкус одинаково.

«Тан» – это национальный кавказский кисломолочный напиток, который изготавливается на основе мацони (Мацони — армянский и грузинский йогурт из кипяченого коровьего, буйволиного, овечьего, верблюжьего или козьего молока) . Он содержит уникальную комбинацию природных микроорганизмов, обладающих высокой биохимической активностью. Соли, входящие в состав тана, способствуют быстрой нормализации водно-солевого обмена в организме. Употребление Тана благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, болезни желудка, кишечника, печени, почек, дисбактериозы и аллергические заболевания, гастриты, колиты, холецистит, нефриты. Тан применяется как профилактическое средство при эпидемиях и в регионах с неблагоприятными экологическими условиями. Он активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови и является наилучшим средством от похмельного синдрома.

«Айран» – национальный кавказский кисломолочный напиток, выработанный из нормализованного молока. При изготовлении "айрана" используется закваска из термофильного стрептококка, болгарской палочки и дрожжей.

Получается что один делается из кипяченого молока, а второй нет.
Но то, что у нас продается, не отличаются ничем.
https://www.povarenok.ru/answers/chem-otlichayutsya-tan-i-ajran-288/

а йогурт от кефира?

Настоящий тан и айран можно попробовать там, где готовят эти напитки. Разница очевидна, можете погуглить)
По поводу разницы среди тех, что продают в магазине, могу сказать, что тан более резкий, он с газом. Его и открывать нужно с осторожностью. В то время, как айран (большинство марок) -просто жидкий кисломолочный напиток. Мне нравится Тан. Именно за резкость, за насыщенный кисломолочно-солоноватый вкус.

То, что в магазине это не тан и не айран

Я тоже пробовал и разницы не заметил.

Ничем.
То разные названия одного продукта из различных регионов.

в Турции айран и тан -- абсолютно разные. А у нас почему-то одинаковые