Как приготовить копорский чай?

Собрать иван - чай листочки и цветочки в разные пакеты - мешки, дома помыть, просушить тонким слоем с перемешиванием! Сухие листья или через мясорубку или руками мять как сигары крутят, уложить в поддоны и периодически перемешивать.
Ферментация должна идти дня 3 - 4 появиться фруктовый запах. Сушить или в духовке или в сушилке при температуре 30 градусов.
До сушки раскладываю в формочки траву, сверху кладу цветочки, и выложить в сушилку или в духовку. Сушим до полного высыхания.
Потом весь год наслаждаемся)

Листья иван-чая надо немного подвялить, то есть поместить в стеклянную банку и поставить на солнце, закрыв неплотно крышкой /примерно 24 часа/. Потом руками мять до появления влажности, Если хотите листовой, то можно не резать, а если хотите помельче, то нарежьте керамическим ножом. Скатываем в жгуты или формируем шары . Далее плотно укладываем в эмалированную посуду, сверху влажную марлю и под пресс. В зависимости от длительности ферментации можно получить как зелёный, так и чёрный чай. Зелёный- выдерживаем 8 -10 часов, чёрный от 24-36ч., можно и больше, но имейте ввиду чем длительнее ферментации, тем насыщенней цвет, но менее выраженный аромат. Сушим на солнце или в духовке (до 40 C) Цветы кипрея не ферментируют, а просто сушат, они придают чаю терпкость.

Можно просто высушить, залить кипятком и дать настояться. будет очень вкусно!

https://www.youtube.com/watch?v=QYUdSdPFAGQ

https://www.youtube.com/watch?v=rTVyxGFKnqY
много есть видео, выбирайте свой способ))) я делаю такой чай несколько лет, получается очень вкусным, из малины то же делала, понравился)))