Что такое жжёнка? История употребления в России?

это-суррогат. плавится сахар в металлич кружке до черного цвета. после доливается горячая вода и пьётся, как чифирь. а история идет от декабристов которых гнали в сибирь

А ещё жжёный сахар, как народное средство от кашля. Очень хорошо помогает.

самодельная краска для татуировок из мочи и жжёного каблука, применяется в основном на зоне

Спиртной напиток из смеси рома, коньяка, спирта или вина с пряностями и ананасом. Над чашей на клинках водружалась сахарная голова, спирт поджигался, и расплавленный сахар капал в чашу. После выгорания части спирта огонь гас, и напиток употреблялли в горячем виде. Один из аналогов пунша. Широко употреблялся в офицерской и студенческой среде в перв. пол .XIXв.

Жженка, которую любил Пушкин
2 бутылки шампанского
1 бутылка рома
1 бутылка белого вина
800 г сахара
1 большой ананас

В серебряную или медную кастрюлю влить 2 бутылки шампанского, 1 бутылку хорошего рома, 1 бутылку хорошего белого вина, положить 800 г сахара, порезанный ананас и вскипятить на плите. Вылить в фарфоровую или хрустальную крюшонницу, положить на ее края крестообразно две серебряные вилки, на них уложить кусок сахара, полить его ромом, зажечь и подливать ром, чтобы сахар воспламенился и растаял. Брать серебряной суповой ложкой жженку, поливая сахар, чтобы огонь не затухал, и прибавлять свежего рома, а между тем готовую жженку разливать по чашкам.

Состав:
Сахар 4 ст. л. ,
вода 1 ст. л.

Приготовление:
Жженка — это пережженный сахар. Применяется для окрашивания поверхности и мякиша изделий в темно-коричневый цвет. На сковороду кладут сахар, добавляют немного воды и нагревают смесь, помешивая веселкой, до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет. Чтобы избежать сильного вспенивания сиропа, можно добавить 1% жира к массе сахара. В подготовленный жженый сахар понемногу добавляют горячую воду до его растворения и процеживают через сложенную в 2—3 раза марлю или частое сито.

- мед - 6 ст. л.
- вода - 4 ст.
- жженка из 1 ст. л. сахара
- лавровый лист
- тмин, корица.

Приготовить жженку, для этого сахар в ложке поддержать над огнем и подождать пока не образуется темно-коричневый сахарный сироп.

Затем взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Довести раствор до кипения и кипятить в течении получаса. Минут за пять до окончания добавить пряности. Полученную смесь процедить и добавить жженку

Подавать горячим.
Этот напиток, который любил А. С. Пушкин, несомненно, станет украшением вашего праздничного новогоднего или рождественского стола. Попробуйте приготовить жженку, которую пили в старые времена, удивите своих гостей оригинальным рецептом.

Продукты: 2 бутылки шампанского, 1 бутылка рома, 1 бутылка белого вина, 800 грамм сахара, 1 большой ананас.

Для приготовления жженки по этому старинному рецепту нужно в серебряную или медную кастрюлю влить 2 бутылки шампанского, 1 бутылку хорошего рома, 1 бутылку хорошего белого вина, положить 800 грамм сахара, порезанный ананас и вскипятить на плите. Вылить в фарфоровую или хрустальную крюшонницу, положить на ее края крестообразно две серебряные вилки, на них уложить кусок сахара, полить его ромом, зажечь и подливать ром, чтобы сахар воспламенился и растаял. Брать серебряной суповой ложкой жженку, поливая сахар, чтобы огонь не затухал, и прибавлять свежего рома, а между тем готовую жженку разливать по чашкам прямо на праздничном рождественском или новогоднем столе!

Конечно, в наши дни можно вполне обойтись и обычными, а не серебряными ложками и вилками, но во времена Пушкина это было немыслимо. В старинных кулинарных книгах середины прошлого века, откуда и взят этот рецепт, есть чудесная приписка, которую мы не можем не привести: - «В походе можно обойтись и медной луженой кастрюлей или пищевым баком, хорошо вываренным с содой или золой» .

жженку и подошвы делают чтоб потом татуировку набивать, зоновский метод

1.Боуль "Жженка". Этот напиток обычно готовят в присутствии гостей и подают в особо торжественных случаях после ужина.
Напиток этот носил название «гусарской жжёнки» и варил его «знаток этого дела» , обычно какой-нибудь старый ротмистр. Во время этого «ритуала» пелась старая гусарская застольная песнь
2.Практически не содержит воды. При нагревании до этой стадии, сироп меняет цвет от желтого вначале до темно-коричневого в конце, и начинает выделять удушливый дым. Для кондитерских целей жженка в чистом не используется. Ее можно использовать как лекарство против кашля (зачерпнуть ложкой и охладить) .
3.Также используется для получения в домашних услових коричневой пищевой краски. Для этого в жженку добавляют половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков.
4.Кофе «Жженка»
5.матрёШка *Жженка*

сахар плавленый на огне!