Чуть ранее я задал вопрос о том, кто что знает под названием напитка "айран". И по ответам увидел то, что ожидал. См. оп

Разница в закваске. На Кавказе айран гуще чем кефир и вкус другой. А изготавливается так же из молока. То, что продают в супермаркетах в бутылках вообще не айран а какая-то газировка.

В Турции айран просто необыкновенный!
В бывших азиатских республиках ссср пробовала редкостную дрянь, сейчас не знаю как.

Айран это кисломолочный продукт их кобыльего молока, кефир же изготовляется из коровьего молока.

Айран
Кисломолочный напиток на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских, балкарских и турецких народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий

Требования Технических Регламентов (ТР ТС) обязательны на территории Таможенного Союза ЕАЭС.
Согласно ТР ТС 033/2013 айран это кисломолочный продукт, полученный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки и дрожжей) с последующим добавлением воды и соли или без их добавления. Кефир также готовится путем смешанного брожения, однако с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей.
Если рецептуры или технологии производства айрана и кефира не соответствуют определениям из ТР ТС 033/2013, то такие кисломолочные продукты не могут иметь такое наименование, так как оно вводит в заблуждение потребителей. Поэтому как минимум на территории стран Таможенного Союза ЕАЭС на законодательном уровне не могут быть различия в определениях.

По рекомендации из совка бери кефир, они то наверное все пробовали...

што