Обычно компот мы варим в летнее время года, а зимой лучше ягоды и фрукты есть свежими... если только зимой Вы варите из сухофруктов, то тем более надо вытаскивать, а бульону дать отстояться и перелить в кувшин.
Компоты варю только летом в большой кастрюле... закладываю всё что есть.. и ягоды и фрукты... варю без сахара. Как только появился красивый цвет и фрукты отдали свой вкус - значит готово. Тут же шумовкой вытаскиваю все фрукты в миску и даю им остыть, а затем сверху посыпаю сахаром и отправляю в холодильник. Вечером , в жару , приятно поесть холодное. А бульон этим временем отстоялся и вся мутность осела. Переливаю в два кувшина. В прозрачном кувшине эстетичнее смотрится бульон без осадков. В одном кувшине растворяю сахар, но совсем немного, т.к. летом сладким не напьёшься. Для аромата, если есть лимон, то вместе с цедрой несколько кружочков , это придаст кислинку... в жару это приятно на вкус))
