И еще вопрос, насчет киселя. Когда добавлять крахмал? Что-то у меня все комками выходит. А фрукты вынимать надо?

Кладешь фрукты делаешь компот фрукты вынимаешь доводишьдо кипения крахмал растворяешь в холодной воде в отдельной посуде и энергично перемешивая сироп вливаешь крахмал даешь закипеть минуты через 2 при постояном помешивании все готово

Варишь фрукты, потом процеживаешь их, что бы в кастрюле был только отвар. Сыплеш сахар по вкусу и опять доводишь до кипения. Крахмал разводят в чашке с холодной водой и вливают в кипящий отвар, помешивая постоянно, получается кисель.

Вот тут умные тети раскажут, что по чем
http://supercook.ru/zz265-02.html

а мешать не пробовали?

Крахмал разводят отдельно в холодной воде, кол-во зависит от той степени густоты, которую вы хотите, а затем вливается уже в кипящие фрукты постепенно и постоянно помешивая. Фрукты когда покипят, можно и убрать, у меня например любят с фруктами, поэтому я не процеживаю. Когда влили крахмал, довели до кипения, можно выключать. А ещё комки бывают и кисель белеет, если крахмал кукурузный, а не картофельный.

Кисель - одно из традиционных, издавна любимых в России блюд. Изначально его не загущали крахмалом, а готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название - от слова «кислый») . На крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком.

Сегодня кисели варят из свежих и сушеных фруктов и ягод, соков, сиропов, молока, хлебного кваса, преимущественно на сахаре.

Для фруктово-ягодных киселей используется картофельный крахмал, а для молочных и миндальных - кукурузный (маисовый) , который дает более нежный вкус.

Перед употреблением крахмал разводят охлажденной кипяченой водой, сиропом или молоком, а затем процеживают.

Для приготовления густого киселя необходимо 70-80 г крахмала на 1 л жидкости, киселя средней густоты - 40-45 г, для полужидкого киселя - 30-35 г (т. е. для густого киселя на 1 л жидкости берутся 3 ст. ложки крахмала, для киселей средней густоты — 2 ст. ложки, для жидких киселей — 1 ст. ложка с верхом) .

Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. При подаче такой кисель выкладывают из формы в вазу или на тарелку, отдельно подают к нему холодное кипяченое молоко или сливки (100-150 мл на порцию) .

Кисели средней густоты или полужидкие после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, затем разливают в стаканы, креманки или вазочки и ставят на холод.

Жидкие кисели используют как подливки к различным блюдам. Кисели средней густоты охлаждают и подают как сладкое блюдо.

Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых качеств добавляют небольшое количество (0,1-0,3 г на порцию) лимонной кислоты, которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой.

Чтобы поверхность киселя не покрылась пленкой, его посыпают небольшим количеством сахара.

О ПОЛЬЗЕ КИСЕЛЕЙ. Кисель - издревле известный напиток, помогающий расти ребенку. Разумеется, в разных странах — разные кисельные пристрастия, но то, что пьют этот напиток повсеместно — это факт. К примеру, в Западной Европе предпочитают сладкие ягодно-фруктовые кисели, в Германии любят кисели из клубники и малины, в скандинавских странах — кисловатые (финский кисель из ревеня со взбитыми сливками) , а на Руси обожают клюквенный кисель. В Лахденпохье, старинном вепсско-финском местечке в Карелии, варят кисель из морошки.

Клюква. Природная кладовая аскорбиновой кислоты и ацетилсалициловой кислоты. Да-да, клюква содержит свой родной аспирин, поэтому, если ребенок простудился, гриппует, температурит, лучший напиток - морс или кисель из клюквы. Клюква богата и набором минералов (железо, марганец, медь, серебро, йод, калий) .

Кисель — блюдо очень питательное: в нем и витамины, и калории. А уж кисель, приготовленный из высококачественных ягод или соков, по количеству органических кислот прочно держит первое место среди прочих напитков.

Черника и в киселе эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также для улучшения остроты зрения.

Яблоки используют как диетическое и лечебное средство. Они полезны людям умственного труда и лицам, ведущим малоподвижный образ жизни. От яблочного киселя не располнеешь, зато чувство сытости он создаст. Рекомендуются для профилактики анемии, гиповитаминозов и для улучшения пищеварения.

Фрукты вынуть, фруктовый отвар процедить, крахмал развести в теплой воде и размешать, чтобы не было комочков. После того, как фруктовый отвар закипить, медленно ввести в отвар разведенный крахмал, помешивая, 5 минут и кисель готов. Приятного аппетита!

У счастливчика все по делу, только кипятить не нужно, а лишь довести до кипения.

Крахмал необходимо растворить в 1/2 стакана теплой воды и вылить медленно при помешивании в кипящий морс или компот. Другой способ: 2 столовые ложки крахмала перемешать с вареньем (до однородной массы, чтобы не было комочков) , затем припомешивании вливать кипяток, когда кисель загустеет до той густоты, которую вы хотите, и станет относительно прозрачным - кисель готов!