как сделать чачу с алычи и винограда

Чача - водка, произведенная из винограда в странах северного Кавказа. У нас в стране сложился стереотип, смысл которого заключается в том, что чача считается чем-то второсортным, напитком бедных и алкоголиков. Но на самом деле это большое заблуждение.

Чача относится к многочисленному представительству бренди и является крепким напитком, ибо иногда процентное содержание спиртов достигает в ней 60%. В простонародье чачей называется любой продукт перегонки из мандаринов, инжира, алычи или туты, но на самом деле настоящая чача производится только из винограда ркацители. Так что, строго говоря, относится она к классу виноградных бренди. А ее ближайшим аналогом является итальянская граппа.

Надо отметить, что напиток этот является национальным грузинским продуктом, и начало его производства уходит вглубь веков. До сих пор в грузинских деревнях, почти в каждом дворе, производится своя чача, рецепт которой известен только данному роду - хранителю семейных традиций, и секрет передается от поколения к поколению на протяжении целого тысячелетия.

В настоящее время она производится на территории Грузии как "дедовским" (кустарным) методом, так и промышленным способом, и даже экспортируется в другие страны. Настоящая "чача" должна быть произведена на территории Грузии. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Перегоняется один, реже два раза. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутилируют.

Обычно употребляется чача в чистом виде. Но также может применяться для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда.
Обычно употребляется чача в чистом виде. Но также может применяться для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии и Абхазии рюмку или маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной - соленьями.

Считается, что такое ежедневное употребление чачи - залог здоровья и долголетия. В Абхазии ее традиционно использовали в качестве аперитива, а в настоящее время все чаще она выступает как основной алкогольный напиток неофициального застолья, особенно в зимнее время. Чача очень сильный алкогольный напиток, поэтому, если не закусывать, может произойти сильное опьянение или даже отравление человека (при больших дозировках) .

Существует даже устоявшаяся традиция дегустации этого жгучего, как все кавказкое, напитка. Дегустирующий мочит палец в жидкости, затем подносит к нему огонь, и если пламя догорит и не обожжет палец - напиток хороший, и его можно с полным правом назвать чача. А если обожжет? То, наверное, назовется сие пойло тем словом, что при этом произнесет дегустатор.

Чача - водка, произведенная из винограда в странах Северного Кавказа. У нас в стране сложился стереотип, смысл которого заключается в том, что чача считается

как из винограда