закваска для хлебного кваса как делаеться?

Квас окрошечный

В духовке 20' запекают черные сухарики при 180° (я оставляю один ломоть черного хлеба нежареным для брожения)) . Остудив их укладывают в трехлитровую банку, заливают холодной водой. Добавляют сахар, изюм и ставят в теплое место, каждый день перемешивая. Через 3–5 дней, когда сухари осядут на дно, квас остужают, а потом сливают или фильтруют. Если брожение слабое, добавляют чуть дрожжей или стакан старой закваски.

500 г. черного хлеба, 4 с. л. сахара, 5–10 изюминок

На 1литр воды - 40-50г. рж. сухарей, 2-3ст, ложки сахара, 2г. дрожжей, 1ст. ложка изюма, мята. На 2-3ч. заливаем кипятком сухари, потом добавляем сахар, разведённые тёплой кипячёной водой дрожжи и оставляем для брожения на 5-6часов, во время брожения добавляем изюм и мяту, затем прцеживаем, разливаем в чистые закрывающиеся ёмкости, охлаждаем и употребляем.

Самый лучший квас, это хлебный! Готовишь "чёрные" сухарики в духовке, чуть чтобы подгорели, чайнаяложка дрозжей, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка солода. всё это в 3-х литровую баночку, заливаешь кипячёной тёплой водой и на 3-тий день пьёшь квасок! Сухариков в банку бросаешь всего одну жменьку. Квас выпьешь а на дне гуща останется, она и будет следующей закваской! Счастлив!!!

Итак, как я делаю квас. Нужна закваска, вот и займемся ей.
Для начала сделаем опару:
1 ст. ложка муки
0,5 ч. л. сахара
дрожжи, я беру на глаз, так отщипну от кусочка дрожжей, примерно получается как горох.

Муку развести теплой кипяченной водой, не горячей!, так чтобы получилась жидковатая кашица. Затем добавить дрожжи и сахар. Оставить в теплом месте подходить.

Взять черствый хлеб,
лучше ржаной, я еще его поджариваю, можно в тостере или духовке, Нажарю сразу много, чтобы потом использовать
и кусочек хлеба залить горячей кипяченой водой, делаю пока в 500 г банке.
Оставить воду остывать до теплого состояния, вместе с хлебом.

Вода остыла, опара подошла. В воду с хлебом кладём опару можно всю, я обычно 2 ст. ложки. Накрыть крышкой, не плотно и оставить на сутки. Затем воду слить, Ничего не вытаскивать, добавить снова теплой воды, сахар (любите сладкий 2 -3 ст. л., мы пьем кислый и я кладу 1 ч. л. сахара) и кусочек поджаренного ржаного хлеба.
Оставляем на сутки, пробуем, если отдает дрожжами, то сливаем, вытаскиваем хлеб, но не весь, немного надо оставить, снова вода, сахар, хлеб, и опять на сутки.
Можно добавлять изюм. Чтобы квас был более насыщенным цветом ,