подскажите рецепт кваса.

1. Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю,
заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая.
2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и
сливают в настой, который был получен ранее.
3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов.
4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные
этим же суслом.
5. Оставляют в тепле на 12 часов.
6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

Recipe: cool before consumption.

ЛИМОННЫЙ КВАС

400 г ржаного хлеба;
3 1/2 л воды;
1 стакан сахарного песка;
1 стакан изюма;
1/2 ч. ложки лимонной кислоты или сок лимона.
Для закваски:
5 г прессованных дрожжей;
разведенных 1/2 стакана теплой воды с 2 ст. ложками муки.

Ржаные сухари домашние залить кипятком, перемешать. Остудить сусло до температуры парного молока, ввести разведенные дрожжи и поставить настаиваться на 12 ч. Затем процедить, добавить сахар, лимонный сок и изюм. Все перемешать и оставить на ночь бродить. Утром квас разлить в бутылки, укупорить, вынести на холод. Через сутки квас готов.

Посмотрите здесь-очень много рецептов.
recept.neolove.ru/drinks/napitki_bez_alk/napitki_kvas/

Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Залить 100 грамм сухарей 1,5 литра кипятка накрыть салфеткой и оставить на 4- 5 часов на столе. Затем добавить 50 грамм сахара и 3грамма дрожжей настаивать 2суток тоже при комнатной температуре,
Делал когда то по этому рецепту. Ничего квас получился