Как делают квас???

Я например готовлю его так: покупаю черный хлеб, без разницы пшеничный или ржаной. Режу касками и поджариваю в духовку пока он весь покрывается румяницей, вытаскиваю и сушу т. е довожу до кондиции, (чтоб квас был вкусный хлебцы обязательно должны быть сухие) На 10 литров воды 600 гр. хлебцов. После как вода закипает снимаем с плиты и оставляем на 20, чтоб прохладилась 50-60 градусовС
кидаем туда хлебцы, накрываем посуду на 40 мин, после этого цедим и туда добавляем по вкусу сахар, изюм, можно даже сухофрукты какие нибудь, только не много, 50 гр, если есть погреб поставить в погреб ели нет то в холодильник на 10 часов. Если вы его приготовили вечером в 19-20 часов то на второй день утром квасок будет готов. Такое приготовление кваса предается у нас из поколение в поколение. Я сам не знаю почему он получается такой вкусный.

Мне для кваса необходимы дрожжи и сусло. Так вот на банке с суслом - простой рецепт, желаю удачи.

На 800 г ржаных сухарей возьмем 4 л воды,
20 г дрожжей,
100 г меда и 100 г хрена.

Когда квас начнет пениться, мы его процедим вторично, добавим тертый хрен и мед, хорошенько все перемешаем и разольем по бутылкам. В каждую бутылку помимо 2-4 изюминок добавим по горстке промытого пшена. Можно также добавить немного сахара. Закупоренные бутылки будем хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Через два дня квас будет готов.
чёрный хлеб-это для цвета, также неплохо кинуть изюм ну и вода конечно-можно помочь (чуток) дрожжами
когда перебродит -это может зваться ЗАКВАСКОЙ и использоваться для приготовления кваса снова

Три ложки солода 4 сахара немного дрожжей и пережённый чёрный хлеб (корка)

1/4 зачерствевшего хлеба;
3 ст. ложки сахара;
7-9 изюминок;
чуть меньше 3литров воды
все смешиваем, заливаем водой, ставим на подоконник на3-4 дня!!!

Хлебный квас готовят из ржаного или ячменного солода или же из муки или сухарей.

Принцип приготовления довольно прост: исходное сырье (например, сухари) заливают горячей водой и оставляют в теплом месте киснуть (кваситься) примерно на сутки, потом добавляют сахар, дрожжи и опять оставляют в теплом месте на 5-6 несколько часов. После этого квас процеживают и при желании добавляют изюм, хрен, мед, листья смородины, мяту, имбирь и прочие пряности.

Плодово-ягодный квас делают из ягодного или фруктового сока или морса: в него добавляют сахар, дрожжи и дают слегка забродить. Получается очень приятный кисловатый напиток со вкусом тех ягод и фруктов, из которых он приготовлен. В такой квас тоже добавляют различные пряности – имбирь, корицу, гвоздику, а также мед, изюм, смородиновый лист и пряные травы – мяту, душицу.

Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента.