Подскажите как можно сделать квас?

1. Рецепт кваса на ржаном хлебе

На 10-12 литровых бутылок взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г) , помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, оставить на 2-3 дня в холодном месте - и квас готов.

2.Рецепт кваса на яблоках

Яблоки, недоспелую падалицу, вымыть, очистить, нарезать на дольки и сварить в большом котле. Яблочную кашу вместе с водой, в которой она варилась - 10-20 литров - перелить в бочку - 185-200 литров, долить кипяченой холодной водой, положить полпачки дрожжей, разведенных в воде с 0,5 стакана ржаной муки. Оставить на 3 суток для закисания.
Рецепт кваса на яблоках и мёду

1 кг антоновских яблок, 100 г сахара, 200 г меда, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 литра воды.

Нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня. дать яблокам настояться 2 - 3 часа. Отвар процедить через марлю, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и, накрыврыв полотном, оставить в темном месте для сбраживания. Через 2 - 3 дня квас снова процедить и разлить в бутылки. Плотно укупорить их и поставить в холодильник.

3.Рецепт кваса на свёкле

На 1 кг свеклы взять 5 л воды. Красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водой, добавить 2-3 корочки ржаного хлеба и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности. Свекольный квас следует хранить в холодном месте.

Я лично сделал себе почти ведро ржаного кваса. Знаете, получилось просто супер!

достань на рынке тёмный солод- замеси сладкое тесто побольше НО в меру сахорку! добавь во время замеса тёмный солод - до цвета шаколада- полученная опара- одна спичечная коробка опары на три литра воды-и горбушка ржаного хлеба!

На трёхлитровую банку я ложу три ложки ст. кваса сухого, три ложки ст. сахара (можно больше, если любишь сладкий) , сусло квасное ложку ст. сухарик положу ржаной и на сутки в тёплое место. Первый Квас как обычно не получается, а дальше всё нормально.

Р. S. В самом начале, один раз нужно положить дрожжи. Размером 1+1см.

Для этого, как минимум, нужна закваска. В закваску добавить сухой квас (или черный хлеб) , сахар и воду. Вот и все!

1 кг сухарей, 1,2 кг сахара, 40 г дрожжей, 4 г настоя мяты (это по желанию) .

Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками, зарумянить в духовке, засыпать в кипяченую, охлажденную до 80С воду.
На 1 кг сухарей берут 15-17 л воды. Замоченные сухари оставляют на 1-2 часа в теплом месте, периодически помешивая.
Полученное сусло процеживают, оставшиеся сухари вновь заливают водой (10-12 л) и вновь настаивают.
Оба настоя соединяют, добавляют сахар, дрожжи, разведенные в небольшом количестве сусла.
Можно добавить мяты. Квас оставляют для брожения в теплом месте (23-25С) на 8-12 часов.
Готовый квас охлаждают до 10-12С, сливают в бутылки, закупоривают и выдерживают в холоде не менее суток.
Приятного аппетита!

Елементарно! Делаю свой уже лет десять ( без всякой закваски и солода) .
На 10л кастрюлю сушишь в духовке буханку хлеба кусочками ( можно использовать и остатки хлеба, лучше черного - цвет кваса темнее, но в принципе любого) . Пока хлеб сушиться ( смотри, чтоб не подгорел - квас будет горчить! ) доводиш воду до кипения, выключаешь и забрасываешь туда хлеб. Оставляешь остывать до теплого состояния. Потом процеживаешь, и добавляешь стакана 2-3 сахара ( первый раз столько, потом определишься с количеством сахара по вкусу ) и 25 г обыкновенных дрожжей. Хорошо размешиваешь и оставляеш на сутки. Через сутки по бутылкам, в бутылку 3-5 изюминок ( по желанию) , и на холод. Пить можно сразу, но вкуснее через сутки после разлива ( резкость появляется) .
Рецепт проверен, просто количество сахара определи по вкусу. Удачи!