Какие могут открыться перспективы после образования за рубежом?

разные. моя подруга с российским инязом, немецким журфаком и немецкой аспирантурой по тележурналистике на русском телеканале в Берлине теперь работает ( после длительных геморроев удалось добиться разрешения на работу) . а подруга, скромно окончившая французский факультет Сорбонны скромно трудится преподавателем в колледже, замужем за поляком с французским паспортом.
вообще от ваших способностей много чего зависит и постановки целей

За каким именно рубежом? И какого именно образования?

Если огульно обобщить, то самая типичная перспектива -- это работа в стране, где Вы учились. Причем чем выше образование, тем легче (при прочих равных, естественно) такую работу найти (трюк, собственно, не столько в том, чтобы найти работу, сколько в том, чтобы найти работу, к которой прилагается иммиграционная поддержка) .

Более того, если образование последипломное (магистратура или докторантура) , многие страны могут дать Вам вид на жительство даже если у Вас еще нет приглашения на работу. (Идея в том, что такой высокообразованный кадр не пропадет -- либо рано или поздно устроится на приличную работу, либо свой бизнес организует. )

Одно время (где-то до 1998 года) был период, когда транснационалы нанимали русскоговорящих MBA не глядя (для работы в России или в головном офисе, которому подчиняется российское отделение) . После дефолта многие транснационалы сократили свое присутствие в России, но возник определенный интерес к таким кадрам со стороны крупных российских компаний.

работа за рубежом

Могут и проблемы возникнуть.... отсутствие Российского образования.. . попадется какой-нибудь начальник такой и будет тыкать в нос каждый раз... .
Но чаще всего образование зарубежом приносит либо контракт в этой стране, либо мужа, либо хорошую работу в России