Переключение скоростей на велосипеде

переключать скорости только на ходу

У Вас неиндексный переключатель (у него множество положений, и вы сами выбираете, при каком конкретно соотношении передней и задней звезды цепь не трет рамку). Не довелось на таком долго ездить, но все общие правила к нему применимы. Если туго переключает - где-то проблема, или в тросике, или в самом переключателе, или в манетке.

Такое бывает с переключателями ашанбайка, нормальные переключатели выглядят вот так.

Это называется GripShift, в одну пору был популярен у спортсменов. Но на самом-то переключателе скоростей должно быть равно кол-ву звёзд (это если вы или сборщик просто не перепутали переключатели местами). Если же оба переключателя идентичны, то соболезную, его придётся настраивать.
А далее я вижу только 3 варианта:
1. Вы окунаетесь в простую механику своего велосипеда, читаете гайды по грипшифтам и переключателям (на самой звезде) и с помощью натяжения троса и всего 2 болтов подгоняете работу любых фиксирующихся положений на ручке под свои звёзды.
2. Вы решаете, что проблема не стоит времени и вы готовы каждый раз по её возникновению платить, и дорога вам в веломастерские (сверьтесь с гуглом, вдруг у вас есть одна недалеко от дома)
3. Вы просто смотрите на свою статистику - какой именно звездой вы пользуетесь больше всего и оставляете цепь на ней навсегда. Оба переключателя, на звезде и на ручке можно смело демонтировать.