Почему брендовые вещи стоят дороже обычных (нонейм) в 2 раза или даже больше?

это доплата за бренд, за качество.

А велосипед собственно какого класса?
Если речь об экстримальном велоспорте и двухподвесных конструкциях то цены обуславливаются минимальной по весу и тем не менее сверхпрочной рамой, системами амортизации без которых такой вид спорта в принципе не имеет место быть.
В шоссейных вариациях упор идет в уменьшение веса, большую продуманность аэродинамики, электрические системы переключения, одним словом в то, что поможет вам выиграть недостающие секунды в гонке.

Высокие цены объясняются такими факторами как узкая ниша спроса, малая конкуренция производителей, профессиональный класс подобных велосипедов как таковой. Да и 6 000€ это отнюдь не потолок, за решения от некоторых брендов придется заплатить и большие деньги

Часто у покупателей под брендом подразумевается высокое качество и надежность товаров, инновации, иногда дополнительный сервис, например, пожизненная гарантия. Но также часто инноваторами становятся совсем неизвестные стартапы, а хорошим качеством часто блещут дешевые ноунейм марки.
В эпоху одноразовых вещей, переплата за бренд — это стремление покрасоваться и произвести сильное впечатление на окружающих, а никак не попытка обзавестись чем-то более лучшим, уникальным, надежным, сделанным из лучших материалов.
В общем и целом это вопрос ценовой конкуренции: если ноунейм поставит цену на уровне бренда, то его перестанут покупать. А бренд может ставить цену выше, потому-что его товар все равно купят из-за шильдика.
Но всё же никто не отменял товары из уникальных материалов, например, туфли из натуральной крокодиловой кожи, делают лишь несколько фирм в мире и все они Luxury "Бренд" и стоят очень дорого.