самое вкусное блюдо с баклажанами? можно сложное...

Запеченные баклажаны с мясным вкусом

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2 шт.
- мясо (фарш) - 150г
- сыр (тертый) - 3 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- лук репка - 1 шт.
- петрушка, кинза - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Вычистить сердцевину и выдержать в подсоленной теплой воде 7-9 мин. Измельчить сердцевину баклажан и смешать ее с мясным фаршем и мелко порезанным луком. Добавить растительное масло, соль по вкусу и перец.

Смесью заполнить половинки баклажан, уложить их открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Выдержать на полной мощности в печи в течение 10 мин. Перед подачей готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки.

Баклажаны, маринованные с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2 шт.
- базилик - по вкусу

для соуса:
- чеснок - 3 зубчика
- сок и цедра - 1.5 лимона.

Вымыть баклажан, высушить его кухонным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолить и оставить на 15 мин. Разогреть на сковороде оливковое масло. Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжарить их с двух сторон. Помыть и обсушить базилик, оставить несколько листочков для украшения. Остальные листики нарезать тонкими полосками.

Приготовить соус: мелко порубить чеснок и перемешать его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Полить соусом еще горячие ломтики баклажана и оставить на 15 мин. Выложить на тарелки. Посыпать сыром пармезан и украсить листочками базилика.

Баклажаны по-египетски

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 850г
- сливочное масло - 120г
- морковь - 1-2 шт.
- корень сельдерея - 120г
- помидоры - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1-2 зубчика
- зелень петрушки и соль - по вкусу.

Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин) . Подавать холодными.

Баклажаны по-арабски

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2 шт.
- мясной фарш - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- петрушка, кинза - 1-2 веточки
- соль, перец - по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду. Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем (желательно из баранины) , добавить растительное масло, соль и перец.

Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать в печи при мощности 800 Вт 10 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Баклажаны по-немецки

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 210г
- масло растительное - 5г
- лук репчатый - 30г
- рис (отварной) - 15г
- баранина (отварная) - 60г
- яйцо - 1/5 шт.
- сыр - 10г
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.

Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварными рисом и бараниной. В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешивают.

Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.

Удачного приготовления!!

Есть баклажаны вместе с майонезом - это убийство. Получается жирно до невозможности.
Можно сделать баклажаны по грузински. Для этого нарезаем их на длинные полоски, солим, откладываем в сторону. Через полчаса отжимаем, обжариваем с двух сторон и кладем или на дуршлаг или на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Далее. На мясорубке проворачивает чеснок и грецкий орех. Разбавляем кипяченой водой или куриным бульоном. Добавляем соль, грузинские специи. Должна получиться масса не жидкая, чтобы можно было намазать. Берем баклажан. Намазываем половинку, второй накрываем. Выкладываем на блюдо. Посыпаем зеленью и можно зернами граната.
Если чесночно-ореховый соус остался, его можно развести пожиже. И тогда получится прекрасная приправа для мяса, особенно для курицы. Макаешь туда и ешь, очень вкусно)

СОТЭ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке (kexit, ktylth). На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, добавить неполную ложку муки (если жидковато) и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар, уксусок и перец по вкусу (должно быть сладко-кисло-остро) . Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

Блюдо из БАКЛАЖАН
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)
Понадобится:
на 1 баклажан
50-70гр растительного масла
Для начинки:
100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
сушеная петрушка
приправа грузинская (Уцхо сунели)
cоль
Приготовление:
Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова
Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.
Выложить баклажаны на тарелку.
Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком

МУСАКА ГРЕЧЕСКАЯ
Уложить слоями в форму:
- баклажаны, нарезанные кубиками и обжаренные. Посолить, поперчить.
-болгарский перец нарезать небольшой соломкой, обжарить, посолить.
-рис, сваренный до полуготовности в подсоленной воде.
-на рис положить помидоры, нарезанные крупными кружками.
-лук, обжаренный полукольцами.
Все залить соусом
Соус: взбить 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 40г сливочного масла, 1 кубик Галины Бланка. Смешать и подогреть.
-Сверху посыпать тертым сыром
-Посыпать зеленью.
Поставить форму в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готово! Всем смачного!

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине, посолить, поперчить и дать постоять минут 20. За тем обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяности. Дать остыть.
Майонез сделать с чесноком, и укропом. Яйца отварить и нарезать пальчиками. Так же нарезать пальчиками помидоры. Петрушку промыть.
На остывшие баклажаны, положить ложечку майонезной массы, распределить равномерно, Положить кусочек помидор и кусочек яйца, и веточку петрушки. Заворачиваем в рулетки, так что бы верхушка, половина ветки петрушки осталась выглядывать. Раскладываем на тарелке по кругу, и даем настоятся 20-30мин. Выглядит очень празднично и ОЧЕНЬ вкусно!!! !

Выбирайте:
http://www.baklazhani.ru/

http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/
http://supercook.ru/zz203-aubergine.html
http://www.krasotulya.ru/news/detail.php?ID=1804
http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-09-21-637670.html зайди сюда много чего есть

А я люблю такое блюдо: баклажаны, лук, перец и помидоры, всё порезать кружочками. В кастрюлю сложить слоями, подсаливая и перча каждый слой, влить полстакана белого вина и тушить минуть 30 под крышкой.

а мне вот нравиться - значит бакложаны нарезать длинными овалами и слегка обжарить - и подготовить значит Тёртую морковь с ечноуом и маенезом!! ! И зделать маленькие рулетики (в овалы баклажана положить морковную начинку и скрутить!! ! -мне оч нравиться - закуска!!!!