Нужно обалденное праздничное блюдо, но есть условия...

кабачки с овощами (даже мои мясоеды за обе щеки уплетают)
нужно:
кабачки (средние) (по 1 на человека)
баклажаны ( на 5 кабачков 1 ср. баклажан)
морковь 1 шт. ( взависимости от кол-ва варьируется и размер и кол-во, но много не надо)
лук (опят же на 5 кабачков я беру 1 крупную)
перец сладкий 2 шт
помидоры 2 шт (средние)
масло растительное
сыр
соль. сахар, перец молотый или др. специи
приготовление: кабачки порезать на кольца 5-6см (по желанию можно шкурку срезать, но я не чищу) , серединку вычистить ложкой (но не сильно, стеночки оставить иначе все поломается) и сварить их в кипящей соленой воде (куда добавить лавровый лист и перец гогрошком) до ПОЛУГОТОВНОСТИ! Минуты 2 примерно. Достать их и дать остыть.
Лук порезать и обжарить на сковородке, туда натертую морковь =>поджарить, баклажан (мелкими квадратиками, тоже можно не чистиь) =>поджарить, верхушки от кабачков (только корки без мякоти) все квадратиками =>поджарить, перец (опять же квадратиками) =>поджарить и помидоры (все теже квадраты) жарить. Во все это добавить 1 чайную ложку сахара, соль и специи по вкусу (специи какие нравятся, я иногда для курицы специи добавляю (для запаха мяса;)) .
Внутренности кабачка мелко-мелко нарезать и поджарить в сковороде (все это дело даст воду - то что нам надо!!) Туда сыр натереть, добавить соли и перчик молотый. Вуаля! Соус готов. Для мужа можно первое времяв соус добавлять сметаны 10-15% или молоко. Молока стакан хватит, по консистенции ориентир, должно быть как сметана в CCCР :) ТОЕСТЬ НЕ ГУСТАЯ!, но и не как вода. Сильно долго не кипятить иначе все свернется. В соус порезать укропа и выключить сразу же. Иначе укроп вид и цвет потеряет
Дальше.... весь фарш (овощи тоесть) аккуратно запихиваем в кабачки, все это в противень ( кабачки ставим столбиками, т. е. дырками кверху) или сковородку (что-то с бортами) и заливаем соусом. Соус должен доходить до середины кабачков. В духовку все это дело (220 градусов) миню на 5. Бон апети!

Дорогая Евгения Невзорова! Я поделюсь с Вами ссылкой, как раз то, что Вам нужно ))
http://www.myasu.net/
Желаю удачи !!!

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

Салат из яблок, латука с грецкими орехами

1 кочан салата латука, 2 яблока, 100 г ядер грецких орехов, 8 столовых ложек оливкового масла, соль по вкусу.

Листья салата промыть и обсушить салфеткой, крупно порезать. Яблоки очистить и порезать кубиками. В салатнице перемешайте латук, яблоки и орехи. Добавьте оливковое масло. Посолите. Этот салат нужно готовить непосредственно перед употреблением.
--------------------------

Овощной салат-фантазия с авокадо

В состав салата входят помидоры, огурцы, много разной зелени на ваш вкус и выбор. А обязательной частью салата является авокадо. Добавляем любые специи, какие подскажет вам ваша фантазия. Заправляем оливковым или подсолнечным маслом.
----------------------------
Грибы, запеченные с цветной капустой и сыром

Нам потребуется кочан цветной капусты, 300 г грибов (грибы лучше лесные, но с шампиньонами получается тоже очень вкусно) , сыр, панировочные сухари, растительное масло.

Цветную капусту разделяем на соцветия, моем, обваливаем в панировочных сухарях, выкладываем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, солим и жарим до полу готовности и образования золотистой корочки.

Грибы моем и жарим на растительном масле. После того, как вода выпарится, солим и добавляем измельченный лук, жарим до золотистого цвета и снимаем с огня.

Выкладываем на противень или в специальную форму слоями сначала капусту, затем грибы с луком и сверху посыпаем тертым сыром - все в горячую духовку 180 С на 10-15 минут.
----------------------
Фасоль в томатном соусе

Фасоль является источником растительного белка. Для приготовления фасоли в томатном соусе потребуется 2 стакана фасоли, 2 моркови, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 средних луковицы, 1 ст. ложка растительного масла.

Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить до готовности. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке и немного обжарить на растительном масле, затем добавить томатную пасту и муку, все тщательно перемешать и залить небольшим количеством бульона, в котором варилась фасоль. Соус тушить до загустения и добавить отваренную фасоль. Тушить фасоль с соусом на медленном огне еще 5-10 минут. Подавать в горячем виде, но можно подавать холодной в качестве закуски.
---------------------
Фруктовый салат с йогуртом

1 апельсин, 1 банан, 2 яблока, 3-5 слив, сок 1 апельсина, 1 ст. ложку сахара, 1/2 стакана йогурта. Очистите и мелко нарежьте все фрукты, сложите их в салатник. Добавьте сахар, полейте соком апельсина, слегка перемешайте и поставьте на холод. Перед подачей к столу полейте сверху йогуртом или взбитыми сливками. Если поэкспериментировать с составом и количеством фруктов, получаются разные салаты с новым вкусом.
----------------------
Овсяный торт
Взбейте 2 яйца, добавьте 200 г размягченного маргарина и один стакан фруктозы (или сахарного песка) . Полученную смесь разотрите с двумя стаканами овсяных хлопьев. Можно по вкусу добавить соль, ванилин или лимонную цедру. Выпекать торт следует на фольге, смазанной маслом в форме при температуре 200° C. Готовый корж разрезается на две продольные части. Каждую часть можно намазать кремом, вареньем, или сгущенным молоком, добавить орехи или фрукты.
-------------------------------

Овсяное печенье
Потребуется 3 стакана овсяных хлопьев, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 1 ст. л. какао, 1 пачка маргарина.

Хлопья геркулеса пропустить через мясорубку, добавить соду, соль, сахар, муку, какао и размягченный маргарин. Все вместе хорошо перемешать и замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной 1 см, разрезать на ромбики или другие фигурки и выпекать в духовке.

Посмотрите здесь, рецептов много и сразу вариант подачи и украшения есть, просто я по таким критериям выбирать теряюсь, не в обиду будет сказано ;-) http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/

Фондю или роклет!

только конечно при усливии что у вас есть фондюшница или роклетница!

на бамбуковые шампура в перемежку кусочек рыбы, помидор, сыр, цукини. 5-6 капель масла и специй по вкусу. заворачиваешь в фольгу и запекаешь в духовке 15 минут 170*.
фруктовый плов. рис, морковь, лук, чеснок, острый перчик, растительноемасло, изюм, курага.
на листья салата рис сверху изюм, курага, печеный чеснок и перчик, украшаешь зернами граната.

Баклажановый купол
В рецепте используется обычный набор продуктов для овощного блюда, но уж больно оформление красивое…
Итак, нам понадобятся:
баклажаны, грибы (можно делать и без грибов) , лук, помидоры, морковь, зелень (любая, какая есть в доме) , чеснок, соль, перец, раст. масло. А кроме этого: пиалы куполообразной формы, пищевая пленка
Нарезаем баклажаны не очень тонкими кружочками, солим и оставляем на некоторое время. А пока трем морковку на крупной терке и нарезаем лук полукольцами. Ставим обжариваться морковь с луком на раст. масле. В это время подготовим грибы: их нужно нарезать небольшими пластинками или кусочками. У меня сегодня были обычные вешенки. А тут как раз и морковь с лучком готовы. Скидываем их на бумажное полотенце, а в сковороде обжариваем грибочки, солим, перчим по вкусу. Думаю, что уже можно отжать баклажаны. Обжаренные грибы тоже отправляем на полотенце (зачем нам лишний жир? ) Ставим жариться баклажаны. Как раз появилось время подготовить остальные овощи: зелень измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу, помидоры нарезаем кольцами (только чуть потоньше, чем баклажаны) . Поскольку у меня была такая возможность, я взяла помидоры красные и желтые. Но это, конечно, совсем не обязательно. А тем временем и баклажанчики подоспели. Их, безусловно, тоже выкладываем на бумажное полотенце, дабы удалить излишки масла. Теперь все наши обжаренные овощи и грибы должны немного остыть. А мы в это время небольшие куполообразные емкости (типа пиалы или круглых пищевых контейнеров) выстилаем пищевой пленкой так, чтобы свисали свободные концы, которыми мы потом прикроем наше блюдо.
Теперь начинаем собирать наш купол. На дно емкости, которую мы выстелили пищевой пленкой, выкладываем слой баклажанов, чуть посыпаем его чесноком и измельченной зеленью, затем слой помидор, следующий слой - зажарка из лука и морковки, затем - слой грибов. Далее слои повторяются, пока форма не заполнится. Последний слой должен быть из баклажанов. Теперь все это накрываем концами пленки, слегка уплотняем руками и сверху ставим небольшой груз. Теперь отправляем наше сооружение в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) . Затем достаем из холодильника, разворачиваем пленку (которая сверху) и опрокидываем на тарелку, снимаем пленку и … баклажановый купол готов!! ! Извините, что фото нечеткое - я его разместила с целью показать, как должен выглядеть конечный результат.

Оказалось, что у меня еще много есть подобных рецептов, но уместить все здесь трудно. Зайдите ко мне в блог - там мои проверенные рецепты. И выбирайте. Только не ленитесь полистать, т. к. все рецепты вперемешку. Обратите внимание на "Овощное заливное", "Канапе из баклажан", "Сельдь по-корейски" и мн. др.

РЫБНАЯ ЗАПИКАНКА! ! ИЛИ РЫБА СО ШПИНАТОМ!
Вам понадобиться:
800гр. отварного молодого картофеля
600гр. филе или стейков рыбы (лосось, форель, семга)
1 ст. л. лимонного сока
1 луковица
1-3 зубчика чеснока
400гр. замороженного шпината
тертый мускатный орех
100гр. легкого майонеза
1 пакетик сливочного соуса (можно заменить магги “Для курицы с прованскими специями)
1ст. л. горчицы
250-300мл сливок 11%
соль перец по вкусу Способ приготовления!
1 Картофель отварить (в немного подсоленной воде) в мундире почистить и нарезать кружочками.
2 Рыбу разделать, (стейки или филе кому как нравиться) У меня были стейки.
Рыбу промокнуть салфеткой сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить.
оставить на 10-30 минут.
3 Лук и чеснок нешинковать кубиками и спассировать на сливочном масле. Добавть шпинат и тушить под крышкой пока не разморозится.
Посолить, поперцить добавть щепотку молотого мускатного ореха.
4 Нагреть духовку до 200С
5 В форму для запекания, предварительно смазанную маслом. выкладываем картофель, в шахматном порядке, потом слой шпината, потом слой рыбы.
6 Готовим соус:
Сливки вылить в кастрюльку добавить пакетик сливочного соуса (можно магги, смотри выше) , взбить что бы было без комочков, на огне, как начнет закипать, продолжая взбивать добавляем ложку горцицы (лучше муштарды, легкая горцица) и 100гр. легкого майонеза взбиваем и держим 10-15 секунд.
7 Заливаем наше блюдо соусом

Баклажаны, запеченные с томатным соком **
Ингредиенты:
4 баклажана, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 стакан томатного сока, 100 г сыра, 1 ч. ложка сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
Глубокую сковороду смазать маслом, положить баклажаны слоями, посыпая каждый слой тертым сыром, и полить томатным соком, приправив солью, сахаром, перцем.
Сверху посыпать подрумяненными на сливочном масле панировочными сухарями. Запечь в духовке.

Капуста, запеченная с сыром **
Ингредиенты:
1 кочан капусты, 2 зеленых перца, 150 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка любых измельченных орехов, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Капусту разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, отварить в подсоленной воде.
Сыр натереть на крупной терке. Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать колечками.
Капусту выложить на смазанный маслом противень, поперчить, посыпать тертым сыром, сверху выложить кольца перца, посыпать измельченными орехами, запечь в духовке.

Капуста, запеченная с помидорами **
Ингредиенты:
1/2 кочана капусты, 2-3 ст. ложки растительного масла, 4 помидора, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать соломкой, посолить, перетереть руками и припустить на растительном масле до мягкости, периодически подливая горячую воду.
Половину всего количества припущенной капусты уложить на противень, сверху на капусту положить нарезанные кружками два помидора, накрыть вторым слоем капусты, сверху — оставшиеся помидоры, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

вот ссылка там целый праздничный обед и вкусно и красиво) )
http://www.gotovim.ru/library/ny/vegneyw.shtml