подскажите блюдо из утки на праздничный стол?

УТКА В ЯБЛОКАХ
Утку солишь, перчишь и пусть полежит, пропитается. Затем смазываешь её сметаной с чесноком ( не майонезом ) и кладешь вокруг на противень и в середину половинки яблок без семечек. Запекаешь в духовке до готовности. Пробуешь прокалывать мякоть утки. Если сок выделяется прозрачный - готово! А если мутный - запекай еще. Можно время от времени поливать утку выделившимся соком.
Яблоки желательно кислые и твердые - Антоновка. А впрочем можно и любые.

Утка фаршированная черносливом.

Китайская утка под маринадом и в фольге:

Маринад:
2 зубчика чеснока (раздавить)
2 ломтика имбиря (мелко нарезать)
1 столов. ложка соевого соуса
1 столов. ложка меда
1 столов. ложка шерри
соль, перец

Маринад хорошенько перемешать, можно разбавить немножко горячей водой.
Небольшую уточку (около 2-х кг) натираем маринадом внутри и снаружи, остатки маринада сохраняем - будет соус к готовой утке.
Утку заворачиваем в фольгу, кладем в заранее разогретую духовку, жарим около 45 минут. Переворачиваем, смова 45 минут жарим.
Подавать само собой с рисом.
Пробовала - очень хороша!

Утка под вишневым соусом с орехами пекан.

маринад:
2 луковицы, нарезанные на полу-кольца,
2 измельченных зубчика чеснока,
1 стакан бульона (можно из кубика) ,
2 ст. ложки меда,
1 стакан красного вина,
2 ст. ложки бренди,
2 ст. ложки соевого соуса,
сухой розмарин,
несколько капель табаско,
соль и перец по вкусу.

соус:
3/4ст. бульона
2ст. л. красного вина (у меня-вишневая наливка) ,
2ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса,
1стакан вишневого сока,
1ст. л. утиного жира, оставшегося от жарки,
1ст. ложка крахмала, разведенного в воде,
1/4 стакана засахаренного пекана,
консервированная вишня (из банки)

Утку, разделенную на порционные кусочки, оставить на ночь в маринаде.
Жарить 1/2ч в духовке на высокой температуре, затем перевернуть, накрыть фольгой и продолжать готовить еще час на средней температуре.
Утку вытащить, обмакнуть бумажным полотенцем от излишнего жира,
уложить в блюдо, посыпать вишней и орехами, приготовить соус.
Растворить крахмал в холодной воде, смешать со всеми остальными составными соуса, загустить на маленьком огне.
Залить горячим соусом утку.
И... кушать на здоровье.
Утка с яблоками в сливках.
Нужна утка гусятница и

2 зубчика чеснока
соль
белый перец
3 кислых яблока
400-500 мл жирных сливок

Солим, перчим уточку, натираем чесноком или делаем надрезики ножом и в них кладем кусочки чеснока. Яблоки очистить и нарезать на кусочки. Кладем их в брушко утки закрываем и закрепляем зубочистками. Кладе м гусятницу и ставим в разогретую духовку ( 200 °) на час. Через час сливаем образовавшийся жир в утятнице накалываем вилкой утку и ставим назад в духовку. Затем через 40-50 мин опять сливаем жир и заливаем утку сливками. Ставим в духовку еще на 40-50 минут.

За 30 минут до окончания готовки, снимаем крышку, чтобы уточка зарумянилась.
Никакого запаха (только приятный ) а одно наслаждение. Очень нежное и мягкое мясо.
утиные грудки под гранатовым соусом с грецкими орехами

Это чрезвычайно экзотичное кисло-сладкое блюдо родом из Персии.

Ингредиенты:

Выход порций: 4

60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
2 луковицы, нарезать очень тонкими кольцами
2,5 г (1/2 чайной ложки) молотой куркумы
400 г (3 1/2 стакана) грецких орехов, крупно порубить
1 л утиного или куриного бульона
6 гранатов
30 г (2 ст. ложки) сахарной пудры
60 мл (4 ст. ложки) лимонного сока
4 утиные грудки, примерно 225 г каждая
соль и молотый черный перец

1. Разогрейте в сковороде половину масла. Положите лук и куркуму и жарьте на слабом огне до мягкости. Переложите в кастрюлю, добавьте грецкие орехи и бульон, приправьте солью и перцем. Перемешайте и доведите до кипения; тушите без крышки 20 минут.

2. Разрежте гранаты пополам, вытащите зерна и соберите их в миске. Зерна одного граната оставьте. Зерна переложите в блендер или к кухонный процессор и прокрутите, чтобы разбить. Процедите через сито, чтобы отделить сок; добавьте сахар и лимонный сок.

3. Надсеките кожу на утиных грудках крест-накрест острым ножом. Разогрейте оставшееся масло в сковороде или в противне угольного гриля и положите грудки кожей вниз.

4. Жарьте при минимальной температуре 10 минут, время от времени сливая жир, пока кожа не станет темно-золотой и хрустящей. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Переложите на тарелку и дайте полежать.

а я делаю так: утку натереть солью-специями-чесноком, начинить её антоновкой (из яблок вынуть серединку и нарезать на 6 кусочков)... на протвень нашинковать свежей капусты, сверху водрузить нашу уточку, с боков обложить кусочками яблок... и в духовку на 2 часа... не забывай поливать вытопившимся жиром....