Как приготовить утку для праздничного стола?

УТКА В ЯБЛОКАХ
Утку солишь, перчишь и пусть полежит, пропитается. Затем смазываешь её сметаной с чесноком ( не майонезом ) и кладешь вокруг на противень и в середину половинки яблок без семечек. Запекаешь в духовке до готовности. Пробуешь прокалывать мякоть утки. Если сок выделяется прозрачный - готово! А если мутный - запекай еще. Можно время от времени поливать утку выделившимся соком.
Яблоки желательно кислые и твердые - Антоновка. А впрочем можно и любые.

Рецепты из утки, 142 рецепта / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/

Утка жареная с вишнями. Фото-рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkvishn.shtml

Утка, запеченная с грибами и картофелем. Фото-рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkakar.shtml

Утка фаршированная яблоками. Фото-рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkayab.shtml

Рецепт: УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/1222.shtml

Утка, фаршированная рисом и фруктами в вине. Фото-рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkarisfru.shtml

Индоутка с лимонами. Фото-рецепт / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/indoutka.shtml

Рецепт: УТКА, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/8840.shtml?send

Рецепт: УТКА ХОЛОДНАЯ С СОУСОМ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/20758.shtml?send

Рецепт: РЕЦЕПТ УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРУЗДЯМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/19571.shtml?send

Рецепт: УТКА С ЧЕРНОСЛИВОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/1227.shtml

Рецепт: УТКА С МЕДОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/1223.shtml?send

Рецепт: УТКА С БАКЛАЖАНАМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/2060.shtml?send

Рецепт: ТУШЕНАЯ УТКА В СМЕТАНЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/19573.shtml

Рецепт: УТКА С АНАНАСАМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/17604.shtml?send
Поиск в фото-рецептах (первые 5 рецептов)
Утка фаршированная яблоками
Утка с яблоками хороша, прежде всего, тем, что у вас получаются нежнейшее утиное мясо с хрустящей корочкой и гарнир - печеные яблоки. Отличное сочетание.
Утка, запеченная с грибами и картофелем
Утку можно фаршировать и фруктами, и овощами, и грибами. Мясо имеет своеобразный вкус, который легко сочетать почти с любой начинкой. Этот вариант - один из самых простых и вкусных.
Утка жареная с вишнями
Утка жареная с вишнями: праздничный рецепт
Утка, фаршированная рисом и фруктами в вине
Утка, фаршированная рисом и фруктами в вине: праздничный рецепт

1 | 2 | 3 | 4 | следующая »

я внутрь кладу кислые яблоки, а снаружи всегда обкладываю картошкой, чтоб она впитывала вытекающий сок и жир. На дно утятницы обязательно слой лука. получается очень вкусно.

это моё каронное блюдо! утку или гуся-отварить до полуготовности. это для того чтобы быть уверенной что пропекётся и будет хорошо прожарена. потом натираем чесноком с майонезом и в духовку до румяной корочки. начинку можноотдельно приготовить и туда ей внутрь-зашить. выкладываем на разнос. вокруг веером-лимон, помидорку. огуречек, болгарский перец. на ножки ей надеть фонарики из бумаги. майонезом на спине сетку нарисовать и в каждой клетке кружочек маслинки положить. а можно и похабалить-между ног положить 2яичка очищеных и кончик от болгарского перца.)) )
рыбу я запекаю так-вынуть внутренности. обвалять в муке с солью и на протвень-положить так, как она плывёт, хвостик в другую сторону изогнуть. если падает на бок то надрезать где голова изнутри и где хвост-брюшину растопырить-она должна стоять (плыть) на протвене. как испекётся и остынет-переложить на разнос и украсить так же как и гуся.
с боку баночку икры можно положить.
я так на садьбы и юбилеи готовила на заказ.

нафаршируйте ее черносливом, можно яблок добавить.

Я фарширую ее слегка отваренной гречкой. Очень вкусно. Причем мне кажется, что гречка получается даже вкуснее утки.

ЖАРЕНАЯ УТКА С ИНЖИРОМ
(французская кухня)
Ингредиенты:
На 6 порций: 1 утка, 500 г телячьих костей, 100 г сливочного масла, 16 ягод свежего инжира, 2 стакана сухого белого вина, 2 мелко нарубленные луковицы, 2 моркови, 1 зубок чеснока, 1/4 ч. ложки сушеного чабера или щепотка майорана, цедра с одного апельсина, 2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.
Приготовление
Ягоды инжира залить белым сухим вином за день до приготовления утки. Стереть теркой цедру с апельсина. Утку натереть солью и перцем, положить внутрь кусочек сливочного масла. В жаровню положить 50-60 г сливочного масла, утку и сверху утки — еще 25-30 г сливочного масла.
Поставить жаровню без крышки в предварительно сильно нагретую (до 220°С) духовку на 15 минут, чтобы утка подрумянилась.
Слить масло, утку перевернуть, подрумянить с другой стороны и влить в жаровню вино, в котором находились ягоды инжира.
Добавить 1-1,5 стакана процеженного бульона (бульон приготовить из телячьих костей, потрохов утки; добавить лук, морковь, чеснок и чабер или майоран) . Через 5 минут после этого закрыть жаровню крышкой, убавить огонь и держать утку в духовке еще в течение часа или до тех пор, пока утка не станет мягкой.
Вынуть утку, прибавить огонь и поставить жаровню с оставшимся там соусом обратно в духовку на 15 минут, доведя его до сильного кипения, чтобы количество его уменьшилось. Затем положить в соус инжир на 5-10 минут, в зависимости от степени зрелости ягод. Вынуть инжир и разложить его вокруг утки. Соус остудить, снять с него жир, вновь подогреть и полить им утку и инжир.
Подать утку с зеленым салатом.

Запеченная фаршированная утка

* 1 утка весом 2,2 кг
* 1 яйцо
* 4 яблока
* 100 г риса
* 1 зубчик чеснока
* 1 веточка петрушки
* сливочное масло, растительное масло, перец, соль

Утку хорошо вымыть, слить, высушить, посолить снаружи и изнутри. Оставить в холодном месте на 1 час. Рис сварить, слить, охладить, добавить к нему натертую печенку, мелко порезанные чеснок, яйцо, петрушку, посолить, поперчить. Этим фаршем наполнить брюшную полость и зашить белой ниткой. Затем утку положить на смазанный жиром противень, залить смесью растительного масла и воды, поставить в нагретую духовку и запекать на среднем огне. Во время готовки поливать собственным соком и переворачивать для равномерного запекания. В случае необходимости долить 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы сок не пригорел. Запекать примерно 2 часа до готовности, когда кожица везде станет золотисто-желтоватого цвета. Незадолго до конца готовки утки яблоки вымыть, почистить, вытащить сердцевину, положить вместо нее немного сливочного масла, перемешанного с перцем. Положить яблоки рядом с уткой, продолжать запекать, поливая соком и утку, и яблоки. Вытащить птицу из духовки, удалить нитку, порезать так, чтобы в каждом куске был фарш. Подать вместе с запеченными яблоками, картофелем фри, зеленым салатом.

Приготовить её с яблоками и и шприцем "проколоть" её лимонным соком (так мяско будет намного нежнее) Или замаринуйте в соусе имбирь, мед, тот же лимон, соль-перец (не переборщите с медом :-) ) У моих знакомых это новогоднее лакомство!

Подготовленную тушку утки натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Затем нарезать кусочками яблоки, предварительно очищенные (кисло-сладкие) , заложить и внутрь тушки утки и зашить нитками. Затем отправить в духовку и запекать там до румяной корочки. Пару раз за время запекания открыть духовку и полить утку образовавшимся соком (на поддоне) . Если нет духовки, то утку разделать на порционные кусочки, опять же переложить их яблоками - и в "Чудо"! Приятного аппетита!

смотри сюда!! !http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2009-11-02-750927.html

по смотри на сайте http://www.say7.info/