Утка к праздничному столу-лучший рецепт использую на новый год!

http://forum.say7.info/topic2087.html

http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utka.html

http://forum.say7.info/topic3788.html

http://forum.say7.info/topic35840.html

Выбирай, используй.

Утка с яблоками по-баварски

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова)

Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать внутренний жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их с грибами крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.

Состав: утка, соль, перец, яблоки Gold Smith, грибы, репчатый лук, светлое пиво, зелень

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=sNZiYnt-_cw&feature=related

Утка-объедение.
Выпотрошенную утку залить белым вином, добавить специи по вкусу: хмели-сунели, красный горький перец, соль. Держать в маринаде сутки. Затем начинить яблоками, нарезанными дольками, смазать майонезом, запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соком.

Утка в вишневом соусе.
На 1 утку – 300г вишни, 1 стакан красного вина, перец, соль.
Обработанную тушку посолить, поперчить, оставить на 2 часа. Из вишен вынуть косточки, залить их вином. Утку обжарить в духовке на разогретом масле на противне. Переложить в утятницу, подлить немного воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь. Через час добавить вишню с вином и готовить еще примерно полчаса.

Утка с апельсином
Небольшая утка, молотый миндаль или грецкие орехи, 1-2 апельсина.
Для маринада: 2 ст. ложки соевого соуса, щепотка жгучего перца, молотый душистый перец, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 2 стол. ложки десертного вина, 2 стол. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 1 ч. ложка меда.
Утку разделать на порции, немного посолить, поперчить и пропитать маринадом (оставшийся маринад не выливать!) , поставить в холодное место на 1 час. Затем куски утки запечь на медленном огне, поливая оставшимся маринадом и образовавшимся соком, иногда добавляя воду. Запеченные порции утки уложить на блюдо, украсить дольками апельсина.

с яблоками или с капустой запеки.