Дайте рецепт фаршированных раков-только подробный!

Фаршированные раки

Что нужно (на 1 порцию) :
3 крупных рака
тертый сыр (у меня был голландский)
2 крупных зубчика чеснока
сметана
несколько отварных креветок (примерно 20 штук мелких)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Раков промыть, отварить любым способом. 2-х раков разрезать кулинарными ножницами на две части. Вынуть все мясо из 3-х раков. Почистить креветки. Порезать извлеченное мясо раков и креветок не слишком мелко.
Смешать тертый сыр, мясо креветок и раков, сметану и чеснок, пропущенный через пресс, нафаршировать этой сместью половинки панцирей 2-х раков. Запекать в разогретой до 200 С духовке 15-20 минут.

ИЛИ ТАК:

Понадобится:
10 небольших раков, 1 ст. риса, 1 ст. л. растительного масла, 100 г твёрдого сыра, чёрный перец, укроп, листья салата, петрушка, перец, соль.

Приготовление:

1. Раки отварить
2. 3 рака отложить, остальные очистить от скорлупы
3. Рис немного пожарить на раскалённой сковороде с растительным маслом, затем влить 1 с. воды и поставить в духовку на 20 минут
4. Готовый рис перемешать с очищенной мякотью раков, добавить тёртый сыр, укроп, перец, соль
5. Этой смесью нафаршировать скорлупки раков, сложить в глибокую сковороду, залить небольшим количеством воды и хорошо разогреть
6. Фаршированные раки выложить на блюдо и украсить

————————————————

И ЕЩЁ:

Ингредиенты: 30-40 раков, 250 г риса, 150 г сливочного масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 50 г пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 2 пучка зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление: Раков тщательно промыть и варить в подсоленной воде с зеленью укропа и петрушки до тех пор, пока между каркасом и шейкой не появится белая трещина. У охлажденных раков вынуть мясо из шеек и клешней, сложить в миску, добавить 3 ст. л. отвара. Половину каркасов (предварительно удалив глаза, пузырь, который находится около головы, а также красные части, оставшиеся от клешней и шеек) , подсушить в духовке, пропустить через мясорубку, прожарить с половиной количества сливочного масла, потом залить водой и варить, пока на поверхности не появится красное масло. Снять с огня, остудить в холодильнике, чтобы масло затвердело. Рис хорошо промыть, залить холодной подсоленной водой и отварить до готовности. Приготовить фарш следующим образом. Оставшееся сливочное масло растереть с яичными желтками и солью, добавить сухари, смоченные молоком, измельченное мясо из клешней, укроп, перец. Все хорошо растереть и смешать со взбитыми яичными белками. Заполнить фаршем каркасы; выровнять ножом и сварить в отваре, в котором варились раки. Рис смешать с маслом, укропом и зеленью петрушки. На круглое блюдо в центре поместить раковые шейки и начиненные каркасы, вокруг разложить рис. Залить блюдо посередине соусом и подавать.

Раки фаршированные под соусом

30—40 раков, 250 г риса, 150 г масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, 1 пучок зелени петрушки, 2 пучка зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Тщательно промыть раков и сварить их в соленом кипятке с зеленью укропа и петрушки. Варить до тех пор, пока между каркасом и шейкой не появится белая трещина. У охлажденных раков вынуть мясо из шеек и клешней, сложить в мисочку, залить 3 ст. ложками бульона, чтобы не засохли. Половину каркасов, удалив глаза и пузырь, который находится около головы, а также красные части, оставшиеся от клешней и шеек, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку, прожарить с 50 г масла, потом залить водой и варить, пока на поверхности не появится красное масло. Снять с огня, остудить в холодильнике, чтобы масло затвердело, очистить ножом снизу от приставших измельченных скорлупок. Сварить рис. Приготовить фарш и заполнить им каркасы; выровнять ножом и сварить в бульоне, в котором варились раки. Рис смешать с маслом, укропом и зеленью петрушки. На круглое блюдо в центре положить раковые шейки и начиненные каркасы, вокруг положить рис. Залить блюдо посередине соусом и подавать. Приготовление фарша. 50 г масла растереть с желтками и солью, добавить сухари, смоченные молоком, измельченное мясо из клешней, укроп, перец. Все хорошо растереть и смешать со взбитыми белками. Приготовление соуса. Муку размешать с 2 стаканами остывшего бульона, оставшегося от варки измельченных скорлупок, вскипятить, соединить с раковым маслом и сметаной, добавить зелень петрушки и укроп.