Подскажите, пожалуйста, каким было новогоднее меню в СССР?

Простое и вкусное. Колбас и майонезов не было - будничными считались. Обязательно были и мясо, и рыба. Опишу лишь лучшее, что запомнилось.

Разносолы: капуста, огурцы, соленый арбуз, грузди
Нарезка: тамбовский окорок, буженина, осетринв
Салаты: яйца с тушеным луком, редька в гусином жире
Закуски: холодец, заливной судак, севрюжья икра
Горячее: гусь печеный в тесте, поросенок жареный

оливье, винегрет, квашенная капуста, солёные помидоры и огурцы, лечо венгерское, селёдка, колбаска, сыр, рыба под маринадом, картошка с мясом или с курицей, пироги ))) шампанское, компоты, вино...

Примерно такое же как и сейчас.

Вполне праздничное, обязательными компонентами были:

1. Шапмпанское
2. Салаты. Ольвье был, хотя почему-то журналисты используют жупел, что он был почти в кждой семье. На самом деле не всегда.
3. Горячее. В основном, мясные блюда из курицы, гуся или говядины
4. Копченая (сырокопченая) колбаса
Кому-то удавалось достать баночку-другую красной икры или крабов.

холодец, оливье, винегрет, картофельное пюре

Ольвье, салат с крабами,, холодец, тамбовский окорок, колбаса сырокопчёная, шпроты, болгарские-польские маринады, ветчина из банки, ананас, если повезёт-длинный огурец, икра чёрная и красная (в заказах давали как и колбасу), отварная осетрина (замороженная в коробочках голубых продавалась) , торт из кулинарии, желательно ресторана Прага. Портвейн португальский. Горячее-кто во што горазд, оттуда и пошло мясо по советски (французски), курица в пакете из под картошки и пиве и прочее и прочее... .

.

видимо такое же как и сейчас.. . хлеб с водой никто не жевал

Водка - столичная, Шампанское - полусладкое, салат оливье, варенная картошка с луком, курица жареная в духовке - причем говорят курици синие были.. . колбаса докторская яблоки Китайские и мандарины, яйца фаршированные икрой красной ...и. тд

А откуда же взялись теперешние столы? Во времена СССР самые лучшие деликатесы ставились на Новогодний стол !
Мы эмигрировали 27 лет назад в Германию. Здесь вообще не приняты застолья на Новый год - все на улице, у ёлки с огнями, с вальсами Штрауса, с шампанским.. . А мы много лет готовили Новогодние застолья... А сейчас вообще в русских ресторанах гуляем по-русски, нет по-советски!

Даже задумался и надолго. Было конечно домашнее, к которому копили продукты несколько месяцев. С оливье, селёдочкой под шубой, шпротами и красной рыбой (чаще горбушей) . Моя бабушка готовила превосходнейшую фаршированную щуку и пекла вкуснейшие пироги. Колбаса копчёная если достанем и овощные консервы из братских стран, это уж какие в заказах попадались. Огурчики, капустка и грибочки наверно были у всех. Курица или утка если до них очередь доходила. Полусладкое шампанское, полусладкое болгарское и сухое грузинское вино, водка коньяк и естественно домашние наливки разной крепости. Но бывало и по другому. Например огромное блюдо с тетеревом посредине и в окружении рябчиков, варёная картошка и солёные огурцы с капустой, Салют из ружей и шампанского в новогоднее небо. Или тушёная с мясом картошка, захваченые с собой домашние соленья и хоровод на лыжах вокруг ёлки в лесу. По всякому было. Спасибо за вопрос. Надо бы вспомнить молодость и как следует похулиганить в эту волшебную ночь!

холодец, винегрет с сельдью, грибы солёные, оливье со сметаной, наливка
изкаринки, голубики

пироги разные

Разнообразное и без ХИМИИ

Оливье, пельмени, мандарины, колбаска сырокопченая, сыр, шампанское, водка, коньяк. Из конфет обязательно "Белочка", "Мишка на Севере", "Грильяж". Торт "Птичье молоко".