kak prigodovit indiuka?

она должна быть очень хорошо разморожена, вся влага которая в ней от таяния должна уйти. Я ее держу в холодильнике на средней полке дня 3 чтоб она разморозилась.
Хотя в последнее время покупаем свежую, не замороженную.
Вот кладете ее на стол ножками вверх, животиком к себе, и аккуратненько просовывете пальцы под кожу как бы отделяля ее от мяса ( но не снимаите ее) . Начинаете с брюшка, достаете до крылышек, и также подсовываете пальцы под кожу на ножках. Теперь там как бы карманы образовались. Берете мягкое сливочное масло ( не растопленное а полежавшее на столе часа 3),режете кубиками
и запихиваете kubiki masla под кожу, начиная с дальних областей и заканчивая в раёне брюшка. Мясо у индюшки очень сухое, поэтому масло обязательно.
Сверху обмазываете слегка маслицем, посыпаете солью, перцем, другими специями, и аккуратненько заворачиваете в фольгу, и ставите в духовку (325-340 градусов) на след. количество часов:
маленькую индюшку на 3.5-4,
среднюю на 4.5 - 5
огромную на 6 часов.
Последние 1.5 часа фольгу снимаем чтоб индюшка зарумянилась, не забывайте в эти последние 1.5 часа поливать ее же стекшим соусом.

Филе индейки, запеченное в слоеном тесте
Филе индейки 0,5 кг, помидоры 0,5 кг, 1 луковица, 200 г шампиньонов, готовое тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка, растительное масло, майонез.

Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. Внутрь каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую до 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное блюдо смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку.