Как Вы делаете кляр? Сегодня жарила судака в кляре,решила спросить какие ещё есть

Пивной кляр: 2яйца, мука (300-400г) , пиво (200мл) , 2ст. л раст. масла, 2ч. л соли -кляр должен получиться по консистенции, как сметана

Ледяной кляр: ледяная вода – 0,5стакана, мука- 2ст. л, 1 маленькое яйцо (отделить белок от желтка), Соль
Смешать муку, воду и желток. Яичный белок посолить и взбить в пену. Аккуратно ввести белок в мучную смесь.

Кляр

Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –

1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды, яйца (нежный кляр)

1. Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива.
Добавить масло и смешать со взбитыми белками.
2. Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце взбитые белки.
3. Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 1/2 лимона, желтки. Ввести белки.
4. В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.

Мой любимый кляр: 3 яйца взбить с 6 ст. ложками майонеза, добавить 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки крахмала. Правда не знаю подойдет ли он для судака, я обычно куриную грудку в нем делаю. Получается очень воздушным!