Подскажите рецепт крема для бисквитного торта

для заварного крема:

- молоко - 350 мл
- крахмал - 30г
- сахар - 65г
- масло сливочное - 75г
- сливки (30%) - 200 мл
- ванильный сахар - 1 пакетик
- желатин - 20г
Замочить желатин небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Для заварного крема молоко поставить на маленький огонь, всыпать часть сахара. В 3-4 ложках молока растворите крахмал и аккуратно вмешайте эту смесь в кипящее молоко. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Снять кастрюлю с огня.

Масло растереть добела с оставшимся сахаром, ванильным порошком, затем добавить в остывшую молочно-крахмальную смесь.

Желатин растопить на водяной бане и добавить в крем, перемешать. Прежде чем крем загустеет, сливки взбить и добавить порционно в остывший крем.

для творожного крема:

- творог (твердый) - 400г
- сливки - 200-250г
- сахар - по вкусу
- ванильный сахар - 10г
- шоколадная стружка или какао-порошок - 1 ст. л.

Творог взбить со сливками, добавить сахар по вкусу, ванильный сахар. Затем бисквит смазать кремом и посыпать сверху шоколадом или какао.

Бисквитный торт с орехами и клубнично-йогуртовым кремом

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- соль - 1 щепотка
- орехи грецкие (молотые) - 4 ст. л.
- мука пшеничная - 4 ст. л.
- крахмал - 1 ст. л.
- разрыхлитель (для теста) - 2 ч. л.
- конфитюр клубничный - 150г
- маргарин - 2 ч. л.
- желатин - 20г
- клубника - 1 кг
- йогурт ванильный - 300г
- лимон - 1 шт.
- сахар (для теста) - 6 ст. л.
- сахар (для крема) - 2 ст. л.
- сливки (жирные) - 300 мл
- мелисса (веточки) и клубника - для украшения.

Крахмал и орехи введите вместе с мукой и разрыхлителем. Разъемную форму выстелите бумагой, смазанной маргарином, выложите тесто. Выпекайте при 180 °С в течение 30 минут. Готовый бисквит остудите. Затем разрежьте на 3 коржа и намажьте их конфитюром.

Половину нормы ягод клубники нарежьте кусочками. С лимона сотрите мелкой теркой цедру, сок отожмите. Оставшуюся клубнику перемешайте с йогуртом и сахаром, добавьте цедру, лимонный сок, сделайте пюре.

Желатин распустите на водяной бане, перемешайте с 3 столовыми ложками клубничного пюре. Затем смешайте с оставшимся пюре и охладите 10 минут.

Сливки взбейте в пышную массу, добавьте кусочки клубники, перемешайте с застывающим пюре.

Смажьте коржи кремом и сложите друг на друга. Охладите в течение 2 часов.

Оформите торт половинками ягод клубники и листиками мяты.

Крем заварной

Ингредиенты
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
Рецепт приготовления

Этот крем можно использовать для начинки эклеров.

Молоко вскипятить.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.
В желтки влить горячее молоко, перемешать.
Поставить на огонь, варить до загустения.
Приятного аппетита!

Масляный крем на сгущенном молоке

Ингредиенты
200 г сливочного масла
10 ст. л. сгущенного молока
Рецепт приготовления

Масло взбить миксером добела.
Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить.
Приятного аппетита!

Соотношение молока-манки у меня не при себе, но технологию помню. Кашу нужно долго варить, регулярно помешивая, минут 25. Как вариант, можно заранее манку залить молоком, чтоб разбухла, тогда варить меньше. Перед выключением в горячую кашу добавлялась цедра лимона, чтобы луччше аромат проявился. Потом масло взбивалось с сахаром и по ложке добавлялась каша.

зайди на сайт повару