Какие вкусные и интересные блюда можно приготовить ко Дню Рождения???

Канапе с лососем (английский рецепт)

На красивом блюде разложите малюсенькие блинчики, накройте их тоненькими ломтиками копченого лосося. Сбрызните немного свежим лимонным соком, приправьте черным перцем и положите веточку укропа или немножко сметаны, смешанной с хреном. Как бы вы не сделали, получится шикарно.

Завитки с ветчиной из индейки

200 - 250 г ветчины из индейки, 4 тонких блина, 240 г творога, черные маслины, 1 - 2 ст. ложки сметаны, по 0,25 ч. ложки молотого перца чили и чесночной соли.
Пожарьте несладкие тонкие блины. Ветчину нарежьте очень тонкими. Выньте творог из холодильника за час до приготовления. Нарежьте маслины очень мелкими кубиками. Смешайте творог, сметану, маслины, приправьте перцем чили и чесночной солью. Ломти ветчины выложите слоем на блины. Не волнуйтесь о краях - они обрежутся. Намажьте творожной массой каждый блин полностью. Сверните их в плотные рулеты и уложите в судок. Держите в холодильнике не меньше шесть часов. Перед подачей края рулетов обрежьте. Остальное нарежьте кусочками толщиной 3 - 4 см, красиво уложите на блюдо и подайте с соусом. Вместо блинов можно использовать тонкие листы лаваша. Чтобы они легче сворачивались, прогрейте их в микроволновой печи в течение 15 секунд.

Паштет "Атлантида"

250 г филе селедки, 1 луковица, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 1 вареное яйцо.
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем перекрутите на мясорубку вместе с селедкой. Выложите на крекеры и украсьте дольками яиц.

Паштет "Спринт"

По 100 г сыра и вареной колбасы, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, молотый черный перец, зелень петрушки или укропа, соль.
Сыр и колбасу дважды перекрутите на мясорубке. Разотрите с маслом и смешайте с мелко нарезанными белками. Посолите и поперчите. Выложите на крекеры и посыпьте тертыми желтками.

Мясные трубочки

Мясо (свинину, телятину) сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1-2 часа. Затем посолить, поперчить. На середину выложить сало, перекрученное с чесноком. Свернуть трубочкой, обвязать ниткой, пожарить в большом количестве жира.

Рулеты из ветчины (норвежская кухня)

По 4 тонких ломтя ветчины и сыра, жир. На ветчину положить сыр и свернуть рулетом, завязать ниткой или сколоть деревянной зубочисткой. Обжарить в большом количестве жира. Подать с картофельным пюре или фри.

Яблоки в узелке

Посечь ножом 1 пачку маргарина или сливочного масла, 3 стакана муки и 1 стакан сметаны, замесить тесто. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и насыпать по 1 ч. ложке сахара в углубления. Тесто раскатать, нарезать квадратами, на каждый положить яблоко и завернуть узелком. Выпекать 25-30 минут при 175 градусах.

Слоеные пирожки

Поупаете готовое слоеное тесто, нарезаете квадратиками шириной, равной длине крабовой палочки. Кладете на один край палочку, на нее - в любой комбинации полосочку сладкого болгарского перца, брусочком нарезанный сыр, зелень укропа, ветчину брусочком, соленый огурчик брусочком и т. п. что есть в доме и что подскажет фантазия. Потом заверните рулетом, положите на противень, смажьте яйцом и выпекайте.

БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ.
Жарим 12 блинчиков по своему любимому рецептук и на круглое огнеупорное блюдо укладываем стопкой, положив на каждый начинку: на нижний блин-ореховую, на следующий- творожную, далее какао с сахаром, затем абрикосовое повидло. Повторяем в том же порядке, каждый блин смазывая сливочным мсалом, верхний покрываем крепкой пеной из 4 белков с сахаром (100г) и абрикосовым пюре (50г) . Ставим пирог в духовку на 3-4 мин, чтобы верх зарумянился. В готовом виде присыпаем сах. пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Начинки: ореховая--150г молотых грецких орехов, 100г сахара, 50мл сливок, молотая корица.
Творожная: 200г творога, 1яйцо, 100г сахара, 50г сметаны.
С какао: по 50г порошка какао и сах. пудры.

1)Фаршированные помидоры
Спагетти сварить в соленой воде. Срезать крышечки помидоров, извлечь сердцевину. положить спагети, сыр. горошек и зелень. Запекать полчаса
2)Салат из креветок с овощами
креветки отварить, мясо извлечь из панциря, нарезать. картофель, морковь и 1-2- огурца нарезать, добавить 1/2 стакана зеленого горошка и смешать с майонезом и укропом.
3)Кальмары фаршированные
100 г кальмара отварить, охладить.
Фарш: пол-стакана риса отварить и смешать с 1 ст. л сливоч. масла, 100 г краб. мяса и 3 тертыми яйцами. Уложить в кальмары.
Соус: 1 ст. л. муки поджарить в сливоч. масле до золотистого цвета, добавить 0.5. стакана сметаны и 0.5. бульона от кальмаров. Кальмары залить соусом и в духовку на 20-30 мин

Куриное филе «Любить по-русски» :
800гр. куриного филе,
4крупные картофелины,
1большая луковица,
1ст. чернослива без косточек,
0,5ст. любых молотых орехов,
3 крупных помидора,
150гр. твердого сыра,
200гр. майонеза,
перец, соль, специи.

Куриное филе нарезать длинными кусочками и отбить. Посолить, поперчить, посыпать карри.
Чернослив промыть и запарить кипятком. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
Помидоры тоже нарезать кружочками. Репчатый лук - кубиками.
Форму для выпекания или противень смазать маслом. И выкладываем слоями:
Картофель, посолить, поперчить. Добавить немного мускатного ореха. Следующий слой - куриное филе.
Далее - чернослив (жидкость слить) , мелко порезанный и репчатый лук. Сверху укладываем слой помидоров. Смазать майонезом. засыпать орехами (например, грецкими) . И засыпать сыром, натертым на крупной терке.
Запекать, в предварительно разогретой до 180С духовке, примерно 50мин.

Свинина, запеченная с пивом и ананасами

6шт. свиных отбивных на косточке (можно без косточки) ,
1 большая луковица,
6 колец консервированного ананаса (жидкость сохранить) ,
1ст. пива,
1,5ст. л меда,
2ч. л горчицы с зернами,
1ст. л коричневого сахара,
растительное масло,
соль, специи для свинины, орегано, майоран.

Мясо посыпать специями, перцем, орегано и майораном. Слегка обжарить на растительном масле с 2х сторон. Посолить. Выложить мясо на противень.
На масле, в котором жарилось мясо, обжарить луковицу, мелко нарезанную, добавить пиво, мед, горчицу, 0,5ст. сиропа из-под ананасов и специи. Прогреть на медленном огне ~ 10мин.
На каждый кусок мяса положить кружок ананаса, разрезанный пополам и залить получившимся соусом.
Поставить в духовку, разогретую до 200С на 40мин. За 5мин. до готовности посыпать мясо коричневым сахаром.

Закуска из куриных сердечек и перцев в медовом маринаде:
Куриные сердечки — 500 г
Сладкий перец — 2 шт
Мёд (для маринада) — 1 ч. л.
Масло растительное (для маринада) — 4 ст. л.
Столовый уксус (можно заменить на яблочный или уксусную эссенцию) — 2 ст. л.
Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Соль и перец (для маринада)

Куриные сердечки промыть, удалить протоки и лишний жир, отварить до готовности. Остудить, нарезать полосками.
У перца удалить плодоножку и семена. Положить на лист фольги, завернуть и запечь в течении 30 минут в духовке. Горячий перец положить в пакет и охладить. Снять шкурку. Нарезать полосками.
Смешать мёд, уксус, соевый соус, масло, соль, перец, измельченный чеснок.
Заправить этим соусом сердечки с перцем. Хорошо перемешать. Дать настояться несколько часов, а лучше ночь.

Фаршированные помидоры:
6-7 средних помидорок
300 г фарша
300 г грибов
150 г лука
100 г сыра
соль, перец
растительное масло
Для украшения:
зеленый горошек и зелень

Лук мелко покрошить. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить грибы, обжарить. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности (примерно 15-20 минут) . Помидоры вымыть, срезать верхушку. При помощи чайной ложки удалить мякоть. Помидорки наполнить фаршем. Сыр натереть на мелкой терке.
Помидорки посыпать сыром. Украсить зеленым горошком и зеленью.

Салат "Белая береза"
Состав

грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень

Приготовление

Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно) .
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать кубиками или соломкой.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут, посолить и поперчить.

рецепт Салат Белая береза

* если брать лесные грибы, то их нужно обжаривать вместе с луком ~7-10 минут (грибы предварительно отварить) ; если брать шампиньоны, то их предварительно не нужно отваривать, но жарить вместе с луком ~15-20 минут до готовности грибов.

Куриное филе порезать соломкой.
Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.

рецепт Салат Белая береза

Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:

1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы

Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы.

Свинина под шубой
Состав
из расчета на форму размером 30х40 см
свинина (корейка) - 300-400 г,
помидоры - 3 шт (~250 г) ,
1 крупная или 2 небольших луковицы,
2 средних картофелины,
чеснок - 1-2 зубчика,
сыр твердый (например, Российский) - 250 г,
майонез,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Каждый ломтик положить между двумя слоями пищевой пленки или в пакет, и отбить с двух сторон.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель натереть на крупной терке и поместить в миску с холодной, подсоленной водой.
Когда нужно будет добавлять картофель, откинуть его на дуршлаг и обсушить

На смазанный маслом противень выложить отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить
Сверху уложить лук с рубленым чесноком, чуть посолить и поперчить.
Затем уложить слой картофеля и слегка посолить и поперчить
На картофель уложить помидоры, чуть посолить.
Слой помидоров хорошо смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~50-60 минут, до готовности картофеля.
Если через ~40 минут сырная корочка начинает румяниться, а картофель еще не готов, нужно накрыть форму фольгой, чтобы картофель дошел до готовности, а запеканка не пересохла.

Очень интересна идея оформления любых салатов в виде букетов. Вот ссылка на оформление обычного салата "Сельдь под шубой" http://www.povarenok.ru/recipes/show/17267/. В таком же духе можно оформить любой другой салат, заменив свеклу в "цветочках" морковью (получатся оранжевые цветочки) , зеленью (зеленые цветочки) , желтками (желтые цветочки) и т. п. Очень симпатично смотрятся такие букетики на праздничном столе. Приятного аппетита!

Можно приготовить баклажаны, запеченные с помидорами и грибами, для этого берем:
•3 баклажана
•3 помидора
•300 г грибов
•200 г сметаны
•100 г сыра
•3 дольки чеснока
•2 ст. л. сушеного базилика
•подсолнечное масло
Баклажаны помыть, порезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде. Выложить в форму для запекания.
Тем временем на подсолнечном масле пожарить грибы до готовности, посолить
Помидоры порезать кружочками
Чеснок мелко порезать
Сметану смешать с чесноком и базиликом.
На баклажаны выложить грибы.
На грибы выложить помидоры, немного посолить.
Смазать сметаной, смешанной с чесноком и базиликом.
Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Зайди ко мне в блоги, там много всего!!!!