Подскажите, кто знает, необычное блюдо на новогодние праздники.

Рецепт рождественского немецкого пирога "Stollen" ("Штолен").
Готовится из двух видов теста :заварного и песочного.

Для заварного теста берем

200 г маргарина
500 мл воды
250 г муки
6 яиц
2 ст. л. сахара

Закипятить воду с маргарином. Кастрюлю снять с плиты, добавить муку и перемешать,
чтобы получилось однородное тесто и еще минутку разогреть. По одному вбивать яйца а затем добавить сахар.

Теперь готовим второе тесто:
300 г топленого масла
100 г смальца
200г сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль
Аромат миндаля, ром, лимон
2 яйца и 2 желтка
800 г муки
2 пакетика пекарского порошка

Масло взбиваем с сахаром, добавлаем ароматы, яйца и 400 г муки, смешанной с пек. порошком. Остальную муку высыпаем на стол. Замешиваем на муке оба теста и
300 г изюма, 300 г коринта, 300 г лимонных цукатов, 300 г апельсиновых цукатов.
О замесе: на стол высыпаем 400 г муки, на муку вываливаем песочное тесто, рядом с ним заварное тесто, сверху на оба теста высыпаем цукаты и изюм. Перемешиваем до получения однородного теста. Вся мука на столе должна быть использована. Готовое тесто эластичное и не липкое.
Сформировать 3 хлеба. Помазать сверху белком и поставит печь в разогретую до 250 град. Печь 1 час при температуре 160-180 град. Когда готово, тут же помазать растопленным маслом и щедро посыпать сахарной пудрой.
Получается очень много, 3 больших хлеба. Хранится долго. Чем дольше лежит, тем лучше становится.

Рецепт классического глинтвейна

1 литр красного вина
250 мл воды
60 г сахара
четверть палочки корицы
3 гвоздики
потертая кожура половинки лимона или 2 лимонных колечка с кожурой

Закипятить воду с пряностями и дать постоять 30 мин. Процедить,
потом добавить вино и разогреть, но не кипятить.

Рецепт медового глинтвейна
То же самое, только вместо сахара добавляют аж 150! г меда.

Рецепт чайного глинтвейна
То же самое, только вместо воды добавляют черный чай.

Рецепт новогодних пряников-имбирных человечков.
Понадобится формочка в виде человечка!
Что нам понадобится:
для теста
* сливочное масло 125 г
* сахарный песок 1/3 стакана (если есть, можно заменить тростниковым)
* мед жидкий натуральный 1/4 стакана
* яйца 1 шт.
* мука 2 1/4 стакана
* разрыхлитель 1/2 ч. л.
* питьевая сода 1 ч. л. (без верха)
* 1 ст. л. молотого имбиря
* 1 ст. л. изюма

для глазури:
* 2 яичных белка
* лимонный сок 1 ст. л.
* сахарная пудра 1/2 стакана
* пищевые красители или шоколадная глазурь

Для украшения (по желанию)
* Круглые небольшие конфетки
* зефиринки
* кокосовая стружка
и подобное, на Ваше усмотрение

Как готовим:
1. В миску выложить кусочки сливочного масла, влить мед.
2. Добавить сахарный песок и взбить с помощью миксера .
3. Добавить яйцо, взбить.
4. В емкость с мукой всыпать разрыхлитель.
5. Добавить питьевую соду.
6. Положить ложку имбиря и перемешать.
7. Просеять на масляную основу (п. 1-3)
8. Перемешать, вымесить тесто присыпанной мукой рукой до гладкости.
9. Выстелить большую разделочную доску пергаментом и раскатать на ней тесто до толщины 5 мм. Положить на 15 минут в холодильник .
10. С помощью формочки вырезать из теста человечков.
11. Разложить фигуры на противне, сделать из изюма человечкам глазки и ротик (при желании это можно будет сделать глазурью или круглыми конфетками- уже после выпекания)
12. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета
Пока фигурки в духовке, сделаем глазурь:
Яичные белки взбить миксером, постепенно всыпая сахарную пудру и лимонный сок. Разделить глазурь на три части, добавить красители.

Украшать фигурки по своему желанию и вкусу, на стол подавать остывшими. Приятного аппетита!

Приготовьте отварную картошку, а к ней селедочку. Только не разделанную, а целую берите и сами разделайте. Маринад к селедке можно любой приготовить. Всегда уходит на ура.

Пирог «Для султана»
Тесто слоеное – 400 г. , фарш из баранины – 500 г. , лук репчатый – 1 головка, сладкий перец (красный+желтый) – 2 шт. , салями – 50 г. , шампиньоны 200 г. , растительное масло – 1 ст. л. , смесь пряных сушеных трав 1 ч. л. , яйцо – 2 шт. , перец, соль.
Обжарить лук, сладкий перец, салями и грибы до исчезновения жидкости. Посолить, поперчить, приправить смесью трав. Мясной фарш соединить с яйцами и жареными овощами, перемешать. Тесто раскатать и вырезать из него 2 круга, чтобы один был на 1 см больше в диаметре, чем другой. Круг меньшего диаметра выложить в смазанную маслом форму, на него ровным слоем кладем начинку. Накрыть вторым кругом, в центре которого предварительно сделать отверстие. Смазать поверхность желтком и выпекать пирог 45-50 мин. при 220 градусах.

Равиоли с лососем
Тесто пельменное, филе копченого лосося – 500 гр. , сливки густые – 2 ст. л. , зелень укропа рубленая – 2 ч. л. , перец, соль.
Для соуса: сливки – 1 ст. , белое сухое вино – ½ ст. , мука – 1 ст. л. , сок лимонный – 1 ст. л. , зелень укропа, перец, соль.
Рыбу соединить со сливками и зеленью, измельчить блендером, посолить, поперчить. Лепить небольшие «пельмешки» . Затем отварить их в подсоленной воде. Для соуса: муку пассеровать на масле, развести сливками, влить вино, лимонный сок и готовить 5 мин. Соус посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать. Затем выкладываем на блюдо и сверху поливаем соусом.

5 небольших куриных окорочков (около 1,3 кг)
3 ломтика черствого батона без корки
3 зубка чеснока
соль по вкусу (~ 1,25 ч. л. )
черный перец, молотый лавровый лист и кориандр
около 200 мл светлого пива
4-5 шт. черносливин (замочить в кипятке)

С окорочков снимаем шкурку, как перчатку, с помощью маленького ножа. Это совсем не сложно. Часть суставной косточки, к-рая торчит из окорочка, оставляем, а остальное отрубаем (я это делала с помощью ножа и мясного молотка) . Должна остаться видимость целого окорочка с косточкой . Мясо обрезаем с костей (оставшиеся кости с останками мяса заливаем небольшим кол-вом водички и варим бульончик, который потом используем по-назначению ). Ломтики батона замачиваем в ~ 100 мл пива.
На мясорубке перемалываем мясо, размоченный хлеб, добавляем соль, приправы, мелко нарезанный чернослив, раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, вливаем еще немного пива, сколько "возьмет". Теперь напихиваем шкурки окорочков (не очень плотно, не пытайтесь засунуть туда весь фарш!) , подворачиваем шкурку в месте разреза так, чтобы полностью закрыть фарш. Все. Теперь выкладываем их на смазанный растительным маслом противень (или подходящую по размерам форму для запеканок) , сверху тоже слегка смазываем маслом и ставим в горячую духовку (около 225*С) . Запекаем до румяной корчки.

Получилось ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО! Пиво придает мясу необыкновенную мягкость .
Если вы не любите чернослива, можно обойтись без него, а добавить, скажем, немного обжаренных с луком шампиньонов.
Можно жарить и на сковороде под крышкой.

Оставшийся фарш назавтра можно в виде ма-а-аленьких шариков обжарить в большом количестве кипящего жира.

"шахбиза" запеченая курица в апельсиновом соке. лучше свежевыжатый с мякотью. добавлять постепенно.