как приготовить на Новый год гуся?

Я тушку гуся натираю солью с чесноком и с наружи и в нутри. Фарширую гуся дольками яблок и зашиваю его.
Заворачиваю в фальгу и готовлю долго, сначал он в фольге как бы тушится в собственном соку, потом аккуратно разворачиваю и подрумянниваю. Вся готовка примерно 4 часа. Вынимаю из фальги на блюдо, обкладываю дольками красного грейфрукта, очень эффектно и аппетитно!

Ну как не ответить однофамилице :))
Курица с двойной начинкой
Необыкновенно вкусная курочка будет пользоваться особой популярностью за праздничным столом. 1 курица, 4 яйца, 1 пучок петрушки или укропа, 400 г печенки, 2 головки лука, масло.
Курицу надрезать вдоль, от шеи до гузки и удалить все внутренние кости, разрезать на две части. Каждую часть накрыть пленкой и отбить. Приготовить начинку. Лук нарезать кубиками и потушить в разогретом масле. Печенку промыть, нарезать, добавить к луку и обжарить вместе с ним. Яйца взбить вилкой, смешать с нарезанной зеленью и испечь 2 омлета. На каждую половинку выложить омлет и печенку, свернуть, смазать сметаной и поставить в духовку, на 30-40 минут.

Сначало выберете какого гуся. лучше купить женского пола, варите его не менее 2часов в соленой воде почти до пред готовности, потом перчите его "попу" ложите гречку со специями и зеленью. и жарте его до хрустящей и румяной корочки. Мясо при еэто рецепте получается нежным и совсем не жирным!

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=d71f454e-3a1b-4234-ac77-152fc83e9b82 или http://www.say7.info/cook/recipe/208-Gus-farshirovannyiy.html

Рецепт фаршированного гуся

Рецепт приготовления фаршированного гуся пригодится перед Рождеством. Нужно подготовить тушку молодого гуся. Растопить гусиный жир и поджарить в нем мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) .
Очистить и нарезать ломтиками 3 яблока и протушить вместе с луком. Далее добавить мелко нарезанные потроха гуся: печенку, сердце, желудок, а также замоченную в молоке булку, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Массу тщательно перемешать, нафаршировать ею гуся, зашейте брюшко и шейку, положить на противень и жарить в духовке с небольшим количеством жира, периодически поливая образовавшейся жидкостью.
Когда гусь будет готов, положить на противень очищенный и нарезанный крупными кусками картофель и поставить снова в духовку, чтобы картофель подрумянился.