Поделитесь своим фирменным рецептом,пожалуйста=)

Курник уральский

Делают 2 коржа песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцами. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленой свинины, лука и грибов. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут час на среднем жару 170°, подливая в отверстие крепкий соленый бульон.

Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 2 яйцами (можно добавить 50 г тертого сыра)

Начинка: 400 г свинины, 400 г картофеля, 3 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ORp84LTf8ZY&feature=PlayList&p=501087B83293C4D9&playnext_from=PL&playnext=1&index=15

Щука фаршированная по-уральски

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами. Мясо щуки снять с костей и с луком прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать фарш с гренками из ломтей белого хлеба, прибавив сливки, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Кожу не слишком туго набить фаршем, приставить голову, чтобы рыба снова получилась как бы целой. Смазать ее сметаной или майонезом, положить на противень и запечь до корочки в духовке при 220° полчаса. Нарезать, гарнировать зеленью.

1 щука (не поротая) , 150 г белого хлеба, 200 г сливок, 2 луковицы

Видео http://www.youtube.com/watch?v=OexKAuMuNIU

Взять стейк сёмги (количество на число порций) посолить, поперчить, уложить в один слой в кастрюлю. Маринад: красное вино (желательно домашнее, так будете уверены в его натуральности) разбавить водой наполовину, хотите острее- меньше воды. Залить рыбу так, чтобы треть её была на поверхности, поставить на огонь, на каждый кусочек положить ломтик лимона, бросить в маринад лаврушку, перец горошком, довести до кипения и припускать на медленном огне до готовности- это мин. 10-20 макс. Когда будет готово, посыпать большим количеством зелени (укроп, петрушка, зелёный лук-всё.что любите.. ) Выключите огонь, дайте постоять чуток. Приятного аппетита!