хочется на новый год чего-нибудь приготовить вкусненькое, что вы готовите? скажите рецепт вашего оригинального блюда

Лосятина в специях

лосятина
8 кусочков карбоната
несколько кусочков шпика
2 стакана кефира
брусника 200 гр
соевый соус
2 дольки чеснока
перец молотый
пряности: розмарин, тимьян, базилик, сушеный помидор

Дикое мясо заранее отмачивают в воде или кефире, раз в полсуток меняя жидкость. Время замачивания зависит от мяса, от размера куска и от того, старое мясо или молодое. У меня был кусок, карбонат, молодое мясо. Я нарезала поперек волокон 8 кусков (получилось 2-3 кусочка на порцию) . На полсуток замочила в кефире. Перед приготовлением за 2-3 часа, достала из кефира, вымыла мясо, обсушила бумажным полотенцем. Приготовила новый маринад: бруснику измельчила в блендере, половину отложила, в половину добавила соевый соус, выдавила через пресс чеснок, поперчила, добавила пряности - розмарин и тимьян перетертые в ступке, сушеные помидоры с базиликом. Не бойтесь перестараться с количеством специй, дикое мясо готовят очень пряным. Замариновала мясо в полученном брусничном соусе. Форму, в которой будете говотить мясо, застелите 3-4 слоями фольги для запекания. Выложите мясо, уложите поверх каждого куска лосятины кусочки шпика, выложите поверх остатки брусничного соуса, в котором мариновалось мясо.
Т. к. мясо дикое постное, совсем без жира его готовят с добавлением шпика. Если готовят большой целый кусок, делают в нем надрезы в которые вставляют кусочки сала, для того чтобы приготовленное мясо получилось сочным. Добавьте пару столовых ложек воды. Хорошенько заверните мясо в фольгу. Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте мясо 1-1,5 часа. В отложенную пюрированную бруснику добавьте сахар - соус для мяса готов.

Курица, фаршированная черносливом.
Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
ФАРШ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.

я делаю свининку. шницели отбиваю, смазываю густо майонезом и в холодильник на 3-4 часа, затем обваливаю в сухарях панировочных смешанных с перцем и солью, раскладываю на противению Сверху: лук, обжареный на слив. масле с добавлением щепотки сахара и полчайной ложки аджики- разложить на мясо. Смазать чуток майонезом. Затем шампиньоны сырые пластинами, поперчить, посолить, Сверху много сыра, посыпать рубленными грецкими орехами. Запекать40-45 мин.

Пицца-карп

Карпа обжарить, внутрь положить опят маринованных, помидор (нарезать) , можно мелко нарезанный лук, сыр твёрдых сортов. Сверху положить слоями вышеперечисленное и сыр. Вкусно и недорого.

Утка (гусь) с яблоками
Состав

утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
соль,
перец,
паприка,
чеснок

для начинки
яблоко - 1 шт,
курага - 50 г,
чернослив - 50 г,
апельсин - 1 шт,
орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г

для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень

Приготовление

Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками) . Яблоки желательно брать сорта "Антоновка"
Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

* чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Я буду делать на горячее гуся с яблоками, айвой и черносливом
А из закусок Салат Креветки с авокадо, курица с ананосом, Салат с кальмарами .
Если заинтересует рецепты скину на мыло