Хочу к новому году сделать вкусное мясное блюдо. Поделитесь рецептпми, пожалуйста.

http://www.say7.info/ сходи на этот сайт Анастасии Скрипниковой, там много интересного и всё пошагово и доступно. Не пожалеешь! Пользуюсь сама.

Жаркое из свинины в фольге.
1 кг свинины, 1 стакан рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей) , тмин, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 размельчённых штуки гвоздики, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахара, лимонная кислота (сок лимона) , фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и соком лимона.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решётку или сковороду) .

Мясо, запеченное с грибами и картофелем

Состав
из расчета на 6 горшочков, объемом ~ 700-800 мл

мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г,
картофель - 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек,
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.
Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности) .
Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.
На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.
Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.
Обжарить лук с морковью.
В керамические горшочки разложить обжаренные овощи:
На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.
На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Картофель посыпать зеленью и положить грибы. Немного посолить.
Сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла и влить ~1/3-1/2 стакана бульона или воды.
Посыпать тертым сыром (сыр не обязательно) и полить майонезом.
Таким образом заполнить все горшочки.
Готовить ~40 минут в нагретой до ~180-190°C духовке.
Готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Свиные отбивные, запеченные с шампиньонами и сыром

Отбивные 4 шт
Мука 20 г
Жир 40 г
Бульон
Сливочное масло 20 г
Шампиньоны 200 г
Соль, перец, тмин
Яйцо 1 шт
Помидор 1 шт
Ветчина или колбаса 50 г
Твердый сыр 40 г
Сметана 2 ст. л
Порции мяса отбить, посолить, края надрезать, обвалять с одной стороны в муке и обжарить. Подлить мясной или костный бульон, потушить. Готовые отбивные вынуть, поместить на смазанную жиром сковороду и посыпать смесью. Нарезать шампиньоны, потушить с маслом, солью и пряностями. К шампиньонам добавить яйца и помидор, нарезанные ломтиками. Оставить при слабом огне до образования кашеобразной массы. Посыпать смесь нарезанной ветчиной, тертым сыром и сбрызнуть сметаной. Накрыть отбивные приготовленные смесью и запечь в горячей духовке. Сок, оставшийся после тушения. можно смешать со сметаной, лимонным соком, томатной пастой.

Свиные ребрышки с картошкой.
Обжариваем слегка ребрышки с двух сторон и помещаем в кастрюльку, и ставим на огонь. На той же сковороде обжариваем тертую морковку, лучек, можно мелко порезанный болгарский перец и добавляем томатпасты. Накрываем крышкой и жарим 5 мин. , посыпаем мукой и снова накрываем крышкой на 3 мин. Добавляем бульон от ребрышек. Полученную подливу перемещаем в кастрюлюку и томим еще мин 7 - 8. Ребрышки готовы. Картофель готовим пюре или отварной кусочками и подаем с мясом.
Объеденье!

Салат мясной с гранатом: сварите говядину (выбирайте кусок, чтобы потом мягкий был) , растребушите мясо по тоненьким волокнам (руками) . 1слой - мясо (волокна) , майонез, тонко нарезанный лук, приглушенный лимонным соком. 2 слой - зерна граната (прямо без пробелов слой) . 2 слой - опять мясо, майонез, зерна граната. Лук больше не нужен. И так далее. Когда последний слой будет, покройте его хорошенько майонезом, чтобы белый был и украсьте опять же зернами граната, только не густо. Получится гранатовая россыпь на белом фоне. И кстати, очень по новогоднему. И вкусно! С Новым Годом!

секунду

берешь мясо (если на новый год то свинину, а так свинину и говядину, где-то 60%свинины и 40%говядины)
Свинины- 1-2 кг (смотря сколько человек и какоя посуда)
Лук репчатый- 2-3 луковицы средних размеров
Помидор-1 шт (необязательно, но вкусно)
Майонез- 300-400гр. (смотря сколько мясса, но я делаю на глаз)
Специи и приправы

Мясо нарезать на пластики примерно шириной 0,7см, промыть в слабом растворе уксуса (мясо становится более вкусным и мягким, но главное не переборщить иначе мясо станет твёрдым), затем промыть холодной водой
положить в тазик и добавить специи (соль, перец, я добавляю майоран и оригано добавляют пикантности, немного горчицы (мясо станет мягким и вкусным) майонез но немного лоджки две-три на кг продукта добавить лук (1 шт, поменьше это даст аромат, сейча просто делаем что-то вроде маринада) немного уксуса или лимоног сока и кульминация маринованмия КОНЬЯК, немного грам 20-30(вкус и мягкость) ) мариновать минут 10(я обычно иду курить выкуривую 2 сигареты и иду делать )берешь скороводу или чтонибудь с высокими краями но не кастрюлю, и выкладываешь мясо слоями (если делать с говядиной то в низ говядину она долго жарится) слой лука немного майонеза, слой мяса, майонез, слой лука и так пока не заполнишь сковороду, между рядами можно положить пару колечек помидоров, но неувлекатся (у меня получается слоя 3-4 ) и на огонь,
за 10 минут до готовности ставим в духовк, в принцепи можно и неставить, вот и всё
рецепт несложный, изначально он состоял только из 2 части, но за пару лет я его модифицировал настолько что каждый раз в мясо идёт что-то новое)))) )

источник к тому что я это готовил, а не украл с сайта как некоторыеи просто чтобы неписать ещё раз копировал

духовая свинина шприцованная сливками

Ух и мясо получилось! Ароматное-преароматное, остренько-солёное, нежное и мягкое. И работы с ним всего ничего.
Детство мне напомнило. Один раз я такое мясо ела, его готовила моя московская прабабушка - целую ночь томила свиной окорок в деревенской печке.
Внимание! Для этого рецепта не подходит филе! Мясо получится сухим!

СОСТАВ
1кг мякоти свинины (желательно окорок или шейка) , 1 средняя головка чеснока (20~25г) , 0,5 стакана сливок или молока, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка готовой острой горчицы, перец

Чеснок продавить через пресс и положить в молоко (или сливки) .
Если есть блендер, то лучше взбить чеснок с молоком.
В чесночное молоко всыпать соль и горчицу. Размешивать до полного растворения соли.
Через плотную ткань отцедить 50~60мл жидкости.
Густые остатки не выкидывать, а выложить в мисочку.
Отфильтрованную жидкость набирать в одноразовый медицинский шприц и впрыскивать внутрь мяса. Проколов нужно стараться сделать как можно больше. В каждый прокол вводить по 1~2мл жидкости.
На кусок фольги налить немного оставшейся от выжимания гущи. На неё положить мясо и обмазать его сверху остатками гущи.
Посыпать перцем. Желательно, чтобы перец был свежесмолотый и разных сортов - чёрный, белый, розовый.
Мясо обернуть фольгой так, чтобы не было отверстий. Положить на поддон и поставить в духовку при t=220~230°C на 1 час.
Готовое мясо не вынимать из фольги до тех пор, пока его не нужно будет нарезать и подавать на стол.
Подавать мясо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вот здесь посмотрите
http://www.kuking.net/
http://www.good-cook.ru/
http://gotovim-doma.ru/
http://www.cooking.ru/
Приятного апетита!!!!

Салат "Кремлёвский"
1 слой-жареные шампиньоны (100гр) смешать с майонезом
2 слой-копчёный окорочёк (100 гр) без кожи смешать с майонезом
3 слой-чернослив, предварительно промыть и подержать 5 мин в кипятке (100 гр) смешать с майонезом
4 слой (сверху) -жёсткая копчёная колбаса (100гр) натереть на крупной тёрке, майонезом не мазать, просто посыпать

В прошлом году у нас пользовался большим успехом