А сколько по времени нужно варить баранину и с чем, что бы вкусно было ?

Баранину варят 2 часа! Вот отличный рецепт традиционного блюда из баранины!

Шорпа (Армянская кухня)

На 150 баранины: 400 г воды, 30 г репчатого лука, 0,1 г перца, соль по вкусу.

Баранину нарезать на куски, залить холодной водой, поставить на огонь. Перед закипанием снять пену, посолить, добавить репчатый лук и варить до готовности при слабом кипении. Поперчить. Сначала подать мясо, затем бульон, заправленный айраном.

Лучше сделать из неё шашлык.

Баранина по-пенджабски

Индийская кухня.

750 г баранины,
1 кг шпината,
2 ст. ложки йогурта,
3 ст. ложки сливочного масла или жира,
2 луковицы,
3/4 ч. ложки куркумы,
1 ч. ложка молотого имбиря,
большая щепотка тмина,
2 ч. ложки зерен горчицы,
красный молотый перец на кончике ножа,
1 ч. ложка соли.

Мелко нарубленный лук обжарить в сильно разогретом жире, добавить куркуму и потушить на слабом огне в течение 3—4 мин. Затем положить мясо, добавить небольшое количество воды и тушить под крышкой в течение 1,5 ч. Затем добавить мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный перец и соль. Все хорошо перемешать. Продолжать тушить под крышкой еще 15 мин, при этом время от времени встряхивать кастрюлю и по мере надобности добавлять воду.

Баранина с морковью

Азиатская кухня.

600 г баранины,
200 г моркови,
1 ст. ложка десертного вина,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 луковица,
1 г молотого душистого перца,
молотый имбирь,
анис.

Баранину нарезать на квадратные кусочки, посолить, посыпать перцем, нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить лимонным соком или винным уксусом, добавить вино и мариновать 3 ч. Разогреть сковороду, обжарить в ней мясо на сильном огне, пока не выпарится влага и кусочки баранины не станут желтого цвета; добавить соевый соус, лук, имбирь, перец, анис и протушить 3 мин. Затем влить немного горячей воды, дать вскипеть, уменьшить огонь и тушить до мягкости мяса. Положить мелко нарезанную морковь и тушить еще 30 мин.

Баранина с соевыми побегами

Азиатская кухня.

100 г бульона,
300 г нежирной баранины,
0,5 ч. ложки соли,
1 ч. ложка разведенного в воде крахмала,
3 ст. ложки растительного масла,
100 г соевых ростков,
1 зубок чеснока,
50 г жареного миндаля,
1 стручок красного перца.

Для подливки:

1 ст. ложка десертного вина,
1 ст. ложка соевого соуса,
щепотка жгучего перца,
щепотка молотого имбиря,
щепотка сахара.

Баранину нарезать тонкими кусочками величиной 2—3 см. Смешать с разведенным в воде крахмалом, посолить и отставить в сторону. На сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить соевые ростки, вынуть их из масла деревянной ложкой и отложить. То же проделать с нарезанным соломкой стручком свежего красного перца. Обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить нарезанный поперек зубок чеснока, залить приготовленной подливкой. Немного потушить, добавить обжаренные миндаль, соевые ростки и нарезанный соломкой перец. Все перемешать. Сбрызнуть растительным маслом и подавать.

Жаренная баранина

Китайская кухня.

600 г мякоти баранины,
250 г репчатого лука,
120 г свиного сала,
20 г соевого соуса,
40 г рисовой водки,
20 г растительного масла,
40 г зеленого лука,
80 г крахмала,
4 яичных белка.

Баранину очистить от сухожилий, нарезать ломтиками и смочить в смеси белков и крахмала, разведенного в холодной воде (1:1). Лук нашинковать и вместе с бараниной обжарить в слабо разогретом фритюре до готовности и вынуть. В сковороде оставить немного жира, снова положить баранину с луком и, встряхивая сковороду, слегка обжарить, добавить соевый соус, рисовую водку, незаправленный бульон, встряхнуть и влить кунжутное масло.

Баранина, жаренная с грибами сянгу и ростками бамбука

Китайская кухня.

650 г баранины,
50 г сушеных грибов сянгу,
50 г сушеных ростков бамбука,
5—6 стеблей зеленого лука,
50 г чеснока,
80 г крахмала,
120 г свиного сала,
25 г соевого соуса,
50 г рисовой водки,
4 белка,
соль по вкусу.

Мякоть баранины, грибы сянгу и ростки бамбука нарезать ломтиками. Дольки очищенного чеснока нашинковать в длину, зеленый лук нарезать кусочками длиной 2 см. Ломтики баранины смочить в смеси белков и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), обжарить в слабо нагретом фритюре и откинуть на сито. В этом же фритюре, оставив небольшое его количество, прожарить ростки бамбука, грибы сянгу, неоднократно встря