Что вы готовите из спаржи и цветной капусты? Поделитесь рецептами, please!

Цветная капуста в томатной заливке

2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1-2 головки чеснока, 200 г сладкого болгарского перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст. л. соли. 100г сахара, 100 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла.
Головки капусты разделить на соцветия и бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде. Помидоры, перц и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Полученную смесь вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и нагреть смесь до кипения. Когда смесь закипит, опустить в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и варить на медленном огне 10-15 минут. В конце варки влить в кастрюлю уксус и снять ее с огня. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. После этого перевернуть банки и накрыть.

В ПАНИРОВКЕ
Каждый вилочек капусты разрезать на две части, положить в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут. Яйца взбить. Панировочные сухари перемешать с зеленью. Готовую капусту остудить и разобрать на соцветия. Затем соцветия обмакнуть в яйца. После этого их обвалять в сухарях. Обжарить капусту на подсолнечном масле до золотистого цвета

Салат из цветной капусты со спаржей
Ингредиенты

Капуста цветная - 300 г

Спаржа - 100 г

Сок лимонный - 10 мл

Зелень петрушки - 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде вместе со спаржей.

2. Готовые ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и посыпать

измельченной зеленью петрушки.

500 г белой спаржи тщательно вымыть, почистить, отрезать 2 см от каждого основания побега. Очистки от спаржи и кусочки основы положить в кастрюлю, залить литром воды и поставить на огонь. После закипания добавить соль, сахар, (по одной чайной ложке) , 20 г масла и варить под крышкой еще 15 мин. Несколько листочков петрушки оставить в стороне, остальную мелко порезать. Спаржу, очищенную и нарезанную небольшими кусочками, поместить в кастрюлю. В неё же через сито влить кипящий бульон, в котором варились очистки и основа побегов. После закипания добавить сок лимона. Варить спаржу 10 мин. Вновь процедить через сито и влить в бульон 300 мл молока. В другой кастрюле растопить 40 г масла, смешать с 30 г муки. Маленькими порциями добавлять бульон с молоком, постоянно помешивая и взбивая суп. Суп оставить на плите на малом огне минут на десять, не накрывая крышкой и помешивая. Два желтка взбить с 3 ложками сливок. Снять с плиты суп и, продолжая взбивать, добавить сливки. Мускатный орех натереть на терке. Перед подачей в суп выложить спаржу, украсить петрушкой.

Суп из цветной капусты Капусту разобрать на соцветия, отварить их в соленой воде. Несколько соцветий отложить для украшения супа, остальные протереть через сито. В полученное пюре добавить муку, хорошо перемешать, развести овощным отваром и варить на слабом огне, помешивая, еще 20 минут. Подавая на стол, заправить желтками, сливочным маслом и украсить соцветиями цветной капусты. На 1,5 л воды — кочан цветной капусты (800 г - 1 кг) , 30 г муки, столько же сливочного масла, 2 яичных желтка. .

Привариваю цветную капусту, потом обжариваю с лучком и заливаю взбитым яйцом со сметаной и мелко резаной зеленью. Очень вкусно!