как приготовить заварное пирожное

Заварные пирожное "Профитроли".

Тесто: 100 г слив. масла, 1 стакан воды, 1 стакан муки, 4 яйца. Вскипятить воду в кастрюльке, добавить щепотку соли и масло, прокипятить, потом всыпать сразу всю муку и быстро перемешать на плите, убавив огонь. омешивая, подержать немного на огне, чтобы тесто подсушилось, потом снять с плиты и немного охладить (до теплого) , потом постепенно втереть в тесто по одному все яйца, можно обычной ложкой, чтобы тесто было однородное. Смазать маслом лист и выложить ложечкой чайной шарики, либо из кондитерского шприца выдавить колбаски, как угодно, пирожные на некотором расстоянии друг от друга (они подрастут) . Испечь в горячей духовке (градусов 200 - 220) до золотистого цвета. Снять с листа, оставить осты вать до полного остывания. Крем можно разный, но проще всего и очень вкусно - вареная сгущенка + сливочное масло. на пачку масла примерно 3/4 банки вареной сгущенки. отом начинить пирожные кремом, можно с помощью шприца - проколоть пирожное и заполнить внутреннюю пустоту кремом. Сверху можно помазать сахарным сиропом и и посыпать крошкой, либо сделать шоколадную глазурь и смазать или еще что-нибудь. Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Ингридиенты:
Сливочное масло - 150 грамм (можно заменить сливочным  маргарином) 
150 грамм муки
4 крупных яйца
Щепотка соли и  щепотка соды
250 мл молока 

Приготовление:
Нужно порезать сливочное масло на кусочки и  положить в кастрюлю, туда же кладут молоко и соль, дают смеси закипеть. Только нужно обязательно помешивать смесь, чтобы масло успело раствориться. При этом надо успеть смешать разрыхлитель с мукой и как только молоко начнет кипеть, эту мучную смесь надо высыпать в кастрюлю. Огонь нужно выключить, но при этом не переставать весьма энергично мешать. Тесто должно отделиться от стенок кастрюли и у вас будет получаться довольно рыхлая масса. Затем этот ком нужно переложить в миску, в которой будет достаточно удобно вымешивать тесто с другими ингредиентами. В этот ком, как только он чуть приостынет, нужно по одному вбить яйца, не останавливая миксер. После того, как яйца окажутся в тесте, оно изменит консистенцию, станет липким и блестящим. Чтобы сделать пирожные, вам будет нужно воспользоваться кондитерским мешком, но если его нет, то набирайте тесто одной столовой ложкой, а другой сталкивайте. Очень красивыми пирожные получаются, если их выдавить через насадку со звездочкой. Пекутся эклеры около получаса при 200-градусной температуре.
Помните, ни в  коем случае не трогайте дверцу духовки  в течении первых 20 минут! Затем нужно подождать, пока эклеры остынут и начинить. Можно начинять такие пирожные и взбитыми сливками.

Крем для заварных пирожных готовится из 370 мл сливок жирных, орехово-шоколадной пасты (нужно около 5 ложек чайных) , пудра сахарная.

http://recepty-kulinariya.ru/index.php/vypechka/233-zavarnye-pirozhnye