что такое? что такое дрожжи (для теста)??

Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.

Это грибки для подъёма теста.

Дрожжевые грибы, которые, попадая в углеводную среду, начинают быстро размножаться, выделяя кислоту и углекислый газ. Именно выделение этого газа ти поднимает тесто.

Домкрат ! )))))))

Закваска , опара .

Тебе сколько лет? Ты не знаешь что такое дрожжи.
Если что, это для того, чтобы тесто взошло.

Это, проще говоря, ингридиент, с помощью которого тесто поднимается))))

думаю ответов хватает)

Дрожжи хлебопекарные, которые мы с вами будем использовать в домашней кулинарии – это разновидность одноклеточных грибов, культивированных человечеством в процессе совершенствования процесса выпечки хлеба и других мучных кулинарных изделий. Дрожжи приобретаем в торговой сети в виде прессованных брикетов или в сухом виде под названием «дрожжи сухие активные» и «дрожжи сухие быстродействующие» (инстантные) . Мы, как всегда, за традиционные прессованные, хотя сухие считаются более современными, а сухие быстродействующие позволяют существенно сократить время приготовления дрожжевого теста. Если вы предпочитаете сухие, пользуйтесь рекомендациями производителей, а о традиционных, прессованных, рассказываем подробно. Дрожжи хлебные в брикетах, в связи с недостатком влаги, необходимой им для начала активной жизнедеятельности, в момент покупки находятся в неактивном, как бы спящем состоянии. Чтобы они начали работать в нашем тесте, им необходимо создать соответствующие благоприятные условия. Давайте разберёмся, что нужно дрожжам для активности? Температура, наиболее способствующая жизнедеятельности дрожжей – 35-40 градусов. Дрожжи не любят холода (засыпают, а при морозе впадают в анабиоз) и жары (погибают) . Дрожжи нельзя заливать кипятком, а также замораживать и размораживать неоднократно. Влаги они любят побольше и сахара – в достаточном, но не избыточном количестве. Дрожжи сахаром питаются и имеют возможность размножаться. Перерабатывая сахар, дрожжи вырабатывают спирт и углекислый газ. Углекислый газ собственно и «поднимает» тесто, а спирт, если процесс брожения теста затянуть, приведёт к ухудшению его параметров – тесто станет горьковато-кислым и с выраженным спиртовым запахом, что нам совершенно ни к чему. Это «к чему» в виноделии и самогоноварении, как вы правильно понимаете Тесто должно находиться под влиянием дрожжей определённое время, тогда спирта в нём в избытке не образуется, а образовавшийся испарится при тепловой обработке. В условиях благоприятных температуры и влажности, а также умеренной сладости дрожжи будут проявлять себя наилучшим образом. Активность дрожжей снижается при наличии в окружающей их среде жира и избытка сахара, который им трудно переработать за короткое время, т. е. они не любят то, что мы называем «сдобой» , и яйца в том числе. Сначала дрожжам нужно проснуться и окрепнуть в подходящих условиях, а уж потом они справятся с любой средой, которую мы зададим им для переработки в виде нашего теста. Итак, «будим» дрожжи перед введением в дрожжевое тесто
Как делаем:
К заданному в рецепте количеству дрожжей добавляем немного сахара и разводим тёплой водой при температуре 35-40 градусов в 2 – 3 кратном количестве к массе дрожжей. Если в рецепте предусмотрено молоко, можно использовать его для разведения дрожжей, но им будет немного сложнее. Допускается добавить совсем немного муки – это поможет дрожжам сориентироваться в характере предстоящей работы – 1
Размешиваем – 2 . Даём постоять 5-10 минут в тёплом месте, прикрыв ёмкость с замоченными дрожжами крышкой или салфеткой – 3. Чем активнее дрожжи отреагируют на «пробуждение» подъёмом и образованием пузырей, тем ваши дрожжи свежее и сильнее, за тесто можно не волноваться – 4
Если в проснувшихся дрожжах заметны комочки, что бывает, если дрожжи хранились неправильно и в общей массе наличествуют нежизнеспособные участки, то дрожжи корректно процедить.
Дрожжи считаем готовыми к работе, когда они поднимутся в 1,5-2 раза по сравнению с первоначальным объёмом при разведении и даже образуют купол – 5.
Затем вводим дрожжи в тесто таким образом, чтобы можно было распределить их в массе теста наиболее равномерно, т. е. в жидкую составляющую теста с размешиванием, а потом постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до нужной консистенции, если речь о простом дрожжевом тесте.
В случае изготовления сдобного дрожжевого теста добавляем ещё один этап адаптации дрожжей к поставленной задаче – даём им поднабраться сил перед введением сдобы.