Посоветуйте какое-нибудь блюдо из осетра

Осетринка запеченная (можно с картошкой)

шашлык - нереальный просто

Уха красная из стерляди или
осетрины с шампанским
Ингредиенты: 1 кг ершей; 1-1,5 кг стерляди или осетрины; 2 головки репчатого лука; 3-4 корня петрушки; 3-4 ломтика корня сельдерея; 1 пучок укропа; 1/2 стакана икры разделанной рыбы (ершей, окуней) ; 3-4 ст. л. мелко нарезанный зеленого лука; 1/2 лимона; 1/2 бутылки шампанского;
соль – по вкусуСварить уху из ершей с кореньями процедить и осветлить икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезать на куски, насухо обтереть полотенцем, опустить в горячую прозрачную уху и варить рыбу на слабом огне (10-15 минут с момента закипания) . Куски готовой стерляди или осетрины выложить в суповые тарелки, посыпать зеленью укропа и осторожно залить процеженной ухой. Шампанское подать отдельно, или (для острого вкуса) влить в уху. К ухе подать очищенные от пленок дольки лимона и мелко
нарезанный зеленый лук. Стерлядь в шампанском
Ингредиенты: тушка стерляди весом около 1,5 кг; раковые шейки; 100 г сливочного масла; половинка лимона; 3 стакана шампанского; черная икра. Снять со стерляди кожу, нарезать тушку поперечными кусками, поместить в глубокий сотейник, чередуя с отварными раковыми шейками. Добавить масло, лимонный сок и шампанское. Варить 15 минут под крышкой. На готовую стерлядь красиво выложить икру, ориентируясь на собственный художественный вкус и… кошелек. Осетрина по-венгерски
Ингредиенты: филе осетрины весом около 500 г; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. растительного масла; 1 небольшая луковица; 100 мл белого сухого вина; 100 мл 33%-ных сливок; 100 мл рыбного бульона; порошок сладкой паприки; зелень. Как ни странно, начинать будем не с рыбы, а сразу примемся за соус. Мелко нарезать лук, пассеровать до мягкости на растительном масле в глубоком сотейнике. Влить и выпарить наполовину. Добавить бульон и уварить наполовину. Влить сливки и уварить соус до густоты. Рыбу нарезать на порционные куски, обжарить на сливочном масле, обильно посыпая во время жарки порошком паприки, но не доводить до полной готовности. Куски рыбы положить в соус и потомить до готовности, затем добавить нашинкованную зелень. Подавать с отварным картофелем и пюре из сладкого перца. Осетрина по-русски
Ингредиенты: филе осетрины весом около 500 г; 20 г сливочного масла; 1 столовая ложка растительного масла; 1 небольшая луковица; соленые огурчики; томатный соус; каперсы; маслины; оливки; укроп. Нарезать рыбу из расчета по 4 куска на порцию и обжарить на растопленном сливочном масле до полуготовности. Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле в глубоком сотейнике, добавить томатный соус, ломтики огурцов (очищенных от кожи и семян) , каперсы, половинки маслин и оливок (без косточек) . В получившийся пикантный соус положить куски рыбы, томить до готовности и в качестве завершающего штриха обильно посыпать шинкованным укропом. К такому блюду лучше подойдет не водка, а легкое белое мозельское или сотернское вино…

Здравствуйте. С Новым Годом Вас. Очень вкусно из осетрины суп получается. Варится как обычный рыбный.