Как сохранить мясо вкусным, если шашлык нужно жарить через ДВОЕ суток?

До пятницы пусть лежит в холодильнике.

А вечерком в пятницу маринуй в кефире + специи+ лук кольцами крупными.

Будет нежный и сочный.
(От уксуса суховат, от майонеза быстро подгорает)

Поставить в маринаде в холодильник

говядину и по три дня в холодильнике держат

в сухом вине с приправами стоит 2-3 дня в холодильнике легко

В маринаде хранить не стоит. Маринуйте в субботу, а до того можно и в морозилке.

Основной компонент шашлыка - мясо (хорошее мясо в маринаде не нуждается).
Второй компонент - луковый сок. Он содержит вещества "ошпаривающие" мясо (при жарке сок остаётся внутри, делая мясо сочнее) и растворяющие соединительную ткань (мясо становится нежнее).

Соль, перец и т. п. - призваны усилить слюнотечение (аппетит) и скрыть косяки мяса (запах порчи). Шашлык солят уже после жарки (соль вытягивает воду, делая мясо жёстким и сухим).

Органические кислоты (уксус, сок лимона, кефир и т. п.) призваны размягчить мясо (сделать жёсткое жилованное мясо - мягким).

В общем, чем лучше мясо, тем меньше оно требует обработки, чем хуже, тем дольше требуется мариновать.

лучше мариновать в субботу... утром

вымыть, натереть солью (совсем немного) и положить в сухую посуду (лучше в пергамент), потом ещё раз вымыть, для большей свежести можно крапивой обложить (немного), время маринования как-бы согласно рецепта - можно и за пару часов мясо "убить"

Обложить мясо крапивой, завернуть в салфетку смоченную в соленой воде и положить в нулевую камеру холодильника (или в холодильник в нижний отсек). Замариновать в специях и минеральной воде в пятницу поздно вечером или в субботу утром. Уксус и соль при длительной мариновке сделает мясо сухим.

Можно замариновать завтра перед сном. А мясо пусть пока большим куском лежит просто в холодильнике.

Держи в холодильнике. Главное чтоб не собрали мясо

рецепт ...да приготовьте приличное мясо, а перед готовкой обваляйте его в приличной вегетте... меж кусками можно проложить сало... главное - ни каких жил и пленок, куски не должны быть большими, уголь лучше брать готовый... зеленые молодые лепестки чеснока, лука, ..к салу - веточки укропа... а там томатный сок, сухое красное или водочка из морозильника... на ваше усмотрение...

поискать маринад в горчице- она обволакивает мясо и при жарке и так когда храниться

Замариновать в майонезе и накрыть крышкой