Как сделать настоящий торт Наполеон?

Вам понадобятся:

Для коржей:

1 ст. молока5 ст. муки400 г маргарина

Для заварного крема:

3 яичных желтка2,5 ст. сахара250 г сливочного масла1 ст. молока0,5 ст. муки

Способ приготовления коржей:

На доску просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в однородную крошку. Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Тесто разделить пополам, а каждую часть — на 7 кусочков (всего получится 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Переложить на чистый сухой противень, расправить. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета 5-7 минут. Важно не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, так как коржи очень хрупкие. Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, размять их в крупную крошку.
Способ приготовления заварного крема для «Наполеона»:

3 яичных желтка растереть с 3 ст. л. сахара, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока до кисельной массы. Оставшееся молоко (0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2 ст. сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Коржи промазать тонким слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить. Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. Например, чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Вытекший крем по бокам размазать и обсыпать крошкой.

У нас есть семейный рецепт Наполеона, не знаю на сколько он подойдет, но нам очень нравится.

Тесто: 300г маргарина
1 яйцо
1/3 ч. ложки соды
3 стакана муки (тонких)
¾ стакана воды (холодной)

Крем: 300 г масла
1стакан сахара
0,5 литра молока
3 столовой ложки муки
ваниль

Маргарин порубить с 3 ст муки до однородной массы, добавляем яйцо, соль, соду и воду тщательно перемешиваем и в холодильник на 2 часа. Разделить тесто на 5-6 частей- коржей, раскатать (достаточно тонко, так чтобы одной части хватало на стандартный противень), перекладываем на противень (который я застилаю бумагой для выпечки) и аккуратно накалываем вилочкой, это поможет избежать больших пузырей. Выпекаем примерно на 200 гадусах да золотистого цвета.

Крем: В горячем молоке растворить сахар (обычно пол стакана); 2 желтка распустить с 2 ст ложками сахара + 3 ст ложки муки + 3 ст ложки молока + ваниль, все перемешать и потихонечку перемешивая влить в гор молоко, довести до кипения и остудить. Масло взбить с оставшимся сахаром. Смешать оба крема и пропитать коржи (коржи к этому моменту должны полностью остыть). Обычно один из коржей мы оставляли на посыпку с верху, или могут быть остатки которые остаются после того как вы обрезаете перед переносом на поднос корж и из них из всех можно раскатать мини лепешечку. (ух надеюсь понятно объяснила)

Секрет еще в том, чтобы обязательно дать готовому торту пропитаться, я обычно делаю в один вечер коржи, на следующий вечер их пропитываю и оставляю до утра, а утром уже обрезаю краешки (к завтраку) и нарезаю на квадраты. Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1000-recept-Tort-Napoleon
Проверено! оч вкусно!

Посмотрите видео там натурально рассказывают.