Как приготовить торт"Наполеон"? И как готовить фаршированную рыбу?

Фаршируют обычно щуку. Помыть, очистить от чешуи удалить жабры. Сделать надрез под жабрами и осторожно вытащить потраха, что бы не разошлась желч. Не повредив кожу переломить хрбет под жабрами и у хвоста. Помогая ножиком отделить мясо от кожи выворачивая как чулок. Отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку. Обжарить мелко нарезанный лук и немного картофельного пюре. Смешать с фаршем, посолить и набить тушку. Разрезы сшить кулинарной проволокой, у плавников сделать мелкие проколы. Тушить в духовке до готовности поливая бульоном или майонезом .

Отличный "Наполеон"

200 г сливочного маргарина, 2 стакана муки, 150-200 г сметаны, 1 яйцо, несколько капель столового уксуса.

Тесто: 200 г сливочного маргарина, 2 стакана муки, 150-200 г сметаны, 1 яйцо, несколько капель столового уксуса.

Крем: 1 банка сгущенного молока, 400 г сливочного масла.

Сливочный маргарин порубить с мукой, добавить сметану, яйцо и уксус. Замесить тесто, разделить на несколько шариков и убрать на полчаса в холодильник. Затем брать по одному шарику, раскатывать в тонкую лепешку и выпекать до золотистого цвета. Перед выпеканием коржи проколоть в нескольких местах вилкой, чтоб они не вздувались. Приготовить крем, взбив сливочное масло со сгущенкой. Все коржи уложить друг на друга и промазать сливочным кремом. Верх торта можно украсить фруктами, орехами, шоколадной стружкой или крошкой, приготовленной из обрезков коржей.

Чтобы коржи для «Наполеона» получились одинакового размера, раскатайте тесто в тонкий пласт, затем положите на него тарелку вверх дном и аккуратно обведите тарелку ножом. Корж выпекайте
в уже разогретой духовке при температуре 220-250°С на смазанном сливочным маслом противне. Можно слегка смазать коржи сладкой водой, перед тем, как поставить в духовку. Прежде чем собирать торт, убедитесь, что коржи остыли, а крем лучше подержать с полчаса в холодильнике.
---------------------------
Фаршированная рыба по-еврейски

Фаршированная рыба - самое популярное блюдо еврейской кухни.
В разных странах ее готовят по-разному. Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо. Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т.

Рыбу очистить от чешуи и разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью,
перцем. Подготовленные куски рыбы смешать с фаршем и заровнять края. Пластами нарезать репчатый лук, свеклу,
морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть,
уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть,
но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным соусом.

Украсить кружочками моркови.
Если рыба сухая (треска, щука) , можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу. Кости и головы этих рыбок можно сложить в мешочек с чешуей. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе.

В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придаст готовой рыбе красивый цвет.

Рыба - 1000 г, булка - 50 г, молоко - 100-200 г, яйцо - 1 шт. , репчатый лук - 70 г, морковь - 50 г, свекла - 30 г,
соль, перец молотый по вкусу.

Зайди на это кулинарный сайт http://supercook.ru/
Тут есть и про торт и про рыбу.

Слоеный Наполеон: 300г маргарина порубить с 3 стаканами муки, добавить 0,5 стакана воды и поставить на холод на 5-8-часов. Разделить на 8 частей, тонко раскатать и печь. Крем: 200г мягкого сливочного масла взбитьс банкой невареной сгущенки+ 1желток, ванильСверху посыпать орехами

Лена, фарширую я щуку. Чищу, потрошу, отбиваю рыбу ручкой от ножа. Шкура снимается чулком. Беру со щуки филе. Кручу через мясорубку рыбу, лук добавляю свиное сало, солю, перчу. Набиваю этим фаршем полученный чулок, зашиваю, кладу на сковороду и ставлю в духовку. Как глаза побелели, рыба готова. Укладываю в большую поскую тарелку на листья салата, украшаю петрушкой и помидорами. Получается красиво и вкусно.
Если интересует "Наполеон" - пиши. У меня хороший рецепт, но в тетради. По памяти боюсь, что в пропорциях ошибусь.

зайди на сайт gotovim.ru там найдешь все рецепты, на любой вкус и любой кошелек.... удачи!))))))))))

Зайдите сюда: www.gastromag.ru/masterklass/archive.shtml
или сюда: http://www.say7.info/ --ЭТО ЛУЧШЕЕ.

Лучше всего "Наполеон" получается из готового слоёного теста, смазанный заварным кремом.