Откуда пошла традиция сервировать новогодний стол оливье, икрой, селедкой под шубой и т. д.?

советские блюда.. доступные ингредиенты.... а вот с икрой - вам в 19 век...

Сала́т оливье́ — популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним [1]. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом также известен как «Русский салат» (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр. salade russe). В России оливье также называют «мясным салатом».

ли отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, а просто посмотреть на салат «оливье» или салат «селедка под шубой» с практической точки зрения, то окажется, что не все так сложно. У наших соотечественников, еще со времен социалистического строительства, салат «оливье», селедка под шубой, холодец, маринованные грибочки — почти обязательная составляющая праздничного стола. Как говорит мой знакомый, селедкой под шубой приятно закусывать, а в салате оливье приятно спать. Хотя, если подумать, стойкие люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате «селедка под шубой», обычно рассказывают милую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли то, что в салате все что-то символизирует, но салат селедка под шубой безо всяких символов прекрасно прижился. Рассказывают даже о неких классических вариантах, обязательных и т. д.

Но селедка под шубой, как и «советский» оливье — готовится каждым по-своему, неповторимо и всегда вкусно. Будучи салатом, даже не просто салатам, а слоистым салатом, следка под шубой чем-то схожа с салатом «мимоза».

не совсем - ни у всех был майонез поэтому его наличие символизировало обеспеченность а красную икру мы недавно в магазинах увидели

Стандартный "гостевой" набор продуктов...
Причём тут "традиция"?
Может у вас дома гостей не любили и стол накрывали только под новый год?

Так точно, это совковские привычки, но приятные

изготовление легкое и красивое

До сих пор для меня запах праздника - это копченая рыба и чесночный салат с сыром ))) И черный хлеб треугольничками ))

Вы так говорите, как будто это плохо....
Конечно из СССР пошло!
Оттуда же пошел декабрьский квест "Не трогай, это на Новый Год".
)))

Эгрегор, массовая идея формирует реальность и подчинение

продуктов не было, СССР распался. а клоуны остались