Подскажите пожалуйста. Сколько продуктов в грамма и чего надо на одного человека на проведение юбилея с гостями 40чел.

Думаю юбилей будет не в домашних условиях, а в кафе (ресторане) Вам все подскажут

исходя из количества блюд и их рецептуры.

это по финансам..
закуски-салаты порция прим 100 на чел
закуски нарезка разная и канапе и тд
второе порция смотря что от 300-400
десерты от 50 гр до 150
напитки не алко-от 250-500
алко
фрукты

40 чел и сами хотите готовить? ничесе

Объем порции на одного человека рассчитать несложно. В среднем 50-60 граммов салата или другой закуски достаточно для одного человека.
К тому же, гости активно едят только в первые 15-20 минут застолья, а затем больше пьют. После закусок следуют горячие блюда. Их должно быть не менее двух. Традиционно это мясо (птица) и рыба. За горячими блюдами подается десерт и, наконец, гвоздь программы - торт. Примерный вес торта в расчете 2 кг на 10 гостей. Если на банкете присутствуют 40 человек, торт весом 8 кг. будет в самый раз.
Если вы хорошо знаете привычки своих гостей, вам легче будет рассчитать количество и определиться с ассортиментом напитков. Но в среднем за ориентир можно принять следующие цифры: 3-4 бутылки крепких напитков, 3-4 бутылки вина, 2-3 бутылки шампанского на 10 человек.

Смотря какие гости. Есть такие, кто мало есть, а есть наоборот

если большой ассортимент блюд - готовят 2/3 порций от кол-ва гостей, например на 60 чел по 40 порций всех блюд