Что будете готовить на новый год, что нужно и что не нужно на новогоднем столе?) Можно рецептики...)))

Что нужно и что не нужно - индивидуально, вкусы у всех разные.
Я составляю праздничное продуманное меню с учетом вкусовых пристрастий моих родных и гостей, тогда каждый сможет попробовать свою любимую еду и получит от праздника настоящее удовольствие.

оливье, бутерброды с красной икрой, холодец, мясо (отбивные), рыба жареная
пюре картофельное, нарезка рыбная и мясная, огурчики-грибочки

Салаты (с курицей, ананасом и грибами, оливье с кальмарами, копченая скумбрия под шубой, мимоза с копченой мойвой), горячие (курица на соли, рыба от викинга, тушенное в пиве мясо), ленивые пиццы из батона.
А рецепты - что Вас интересует конкретно*

Можно то, что любят празднующие, нельзя то, чего не любят празднующие. У меня всё более чем скромно: сельдь под шубой, компот, картофельное пюре, бризоли и сладости (пока не определились конкретно какие).

Чем дальше живу тем легче делаю новогодний стол. Поэтому тут однозначно советовать нельзя. Молодежь любит ( в массе своей) основательно похавать. Старички немножко полакомится.

Рецептики.... - ну вот например, красивая, необычная, недорогая, вкусная, легкая закуска из свеклы и мягкого сыра - http://recept.domovest.ru/zakuski/350-krasivaya-i-vkusnaya-zakuska-iz-svekly-i-myagkogo-syra.html

Начать как всегда с салатов (вот рейтинг 5-ти моих любимых салатов с описанием, в моем блоге: garryspirit.ru/2016/09/18/five_favorite_salads/), нарезку заготовить — колбаска, шейка, сырная тарелка, бутерброды с красной рыбкой или икрой (или нарезка красной рыбы) грибочки маринованные с чесночком, маслины с косточкой, можно тарталетки нафаршировать: 1. жареными грибками с желтком и майонезом 2. Печень трески с яйцом, лучком и майонезом...
Проводили старый год - выпили за новый шампанского:
а в это время в духовке тихонечко шкворчит и наполняет гостиную суперароматами:
- либо утка или гусь с яблоками (берите только покрупнее - лучше венгерскую)
- либо мясо-по-азиатски (офигенно - есть рецепт на моем блоге)
- Либо можно целую рыбу запечь - типа форели или пару сибасов (лучшая из белой рыбы).
Телик посмотрели, конкурсы провели, на улицу сходили - салют попускали, караоке, танцы....
Проголодались - и вот оно - горячее с картошечкой... 8-)))

Холодец из говядины

Ингредиенты:

● говяжья голяшка с костью 1.5 кг
● лук 2 шт.
● душистый перец 10 шт.
● лавровый лист 2 шт.
● чеснок 8 долек
● говяжьи ребра 1 кг
● морковь 2 шт.
● черный перец горошком 10 шт.
● соль 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо с костями положить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой. На большом огне довести мясо до кипения, а затем уменьшить огонь до самого маленького. Очень тщательно снимать пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варить мясо без крышки в течение 6 часов. За час до окончания варки положить в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолить. По окончании варки вынуть из бульона овощи и специи. Морковь отложить для украшения, остальное больше не пригодится.

Мясо переложить на блюдо и отделить от костей. В широкую форму с низкими бортиками выложить мясо, разделенное на волокна. Посыпать измельченным чесноком. Процедить бульон и залить им мясо. Тут же можно украсить блюдо кружочками вареной моркови. Остудить холодец и поставить в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Снять образовавшийся жир. Подавать с хреном или горчицей.

А я еще очень люблю салат "Гнездо глухаря". Он очень вкусный. И к тому же его можно интересно и эффектно подать к столу!

А я вот оливьешно-селедочную классику не очень люблю, хочется чего-то более оригинального все же. Кстати, крутая идея с закуской из свеклы и сыра. А какой сыр лучше брать?

Я бы взяла творожный Хохланд, он в меру мягкий и на вкус крутой, думаю, хорошо бы получилось

Салат с чечевицей, креветками, нектарином и авокадо буду готовить, очень понравился! рецепт https://bonduelle.ru/recipes/salat/salat-s-chechevitsey-krevetkami-nektarinom-i-avokado/