какие блюда можно отнести к банкетным? если можно с рецептом на одну порцию в граммах... заранее спасибо

Все блюда продающиеся в банках а именно килька в томате завтрак туриста и т д можно считать банкетными!

Банкетное блюдо «Морское изобилие»

форель - 200 г филе
лук репчатый - 1/2 головки
желатин - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
стерлядь - 300 г
майонез - 1 ст. ложка
кориандр - 1/2 ч. ложки семян
креветки варено-мороженые - 50 г
мидии варено-мороженые - 50 г
осьминог варено-мороженый - 50 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Для мусса филе форели нарежьте порционными кусками, припустите с добавлением соли и лука. Остудите, измельчите, введите распущенный желатин и перемешайте. Заполните полученной массой фигурные формы, охладите.
Для «ракушек» звено стерляди нарежьте полосками, смажьте их смесью молотого кориандра и майонеза, затем оберните ими конусообразные формы и запеките.

Для фарша морепродукты мелко нарежьте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Запеченные «ракушки» снимите с формочки, наполните фаршем и прогрейте 5 минут в духовке.

При подаче «ракушки» и мусс выложите на блюдо, оформите креветками, осьминогами.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip7893/-есть фото
-------------------------
Рецепт банкетного блюда «Феерия вкуса»

по 100 г сыра гауда, ветчины "Орех", куриных печени, сердца и желудка, баклажанов, по 50 г бекона и творога, по 2 ст. л. сметаны и густых сливок, 2 блинчика, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. желатина, половину болгарского перца, 1 морковь, зелень укропа и петрушки, черный перец, соль, маринованные корнишоны, морковь, лук, початки мелкой кукурузы.

Для приготовления банкетного блюда смешать творог, сметану и соль, разделить на 4 части и добавить в каждую измельченных бекона и ветчину, молотый острый и сладкий перец, измельченную зелень петрушки и укропа, рубленый чеснок и сыр, нарезанный кубиками. Желатин распустить и смешать со сметаной. Блины прослоить творожной начинкой, полить сметаной с желатином и охладить.

Обжарить в растительном масле куриные потроха, посолив, поперчив и добавив чеснок и сливки. Тушите до полной готовности, затем протереть через сито, добавить распущенный желатин, придать форму и поставьте в холодное место.
Готовое банкетное блюдо украсить овощными чипсами, нашинкованными овощами и зеленью.
-------------------
БАНКЕТНОЕ БЛЮДО ИЗ СТЕРЛЯДИ

3 стерляди; 8 свежих грибов; 4 лавровых листа; 2 моркови; 4 лимона; 50 г сливочного масла; 1 репчатый лук; 3 ст. ложки консевированных ягод (красной, черной рябины) ; 1 соленый огурец; корень петрушки; соль; 4 горошины черного перца.

Подготовленную рыбу посолить, залить горячей водой, добавить грибы, соль и лавровые листья, корень петрушки, морковь. Варить до готовности. Выложить охлажденную рыбу на блюдо, нарезать на ровные кусочки, украсив края каждого узором из сливочного масла. Вынуть готовые грибы из бульона, нарезать тонкими ломтиками и уложить по краям рыбы. Украсить кружочками лимона, моркови, зеленью петрушки, ягодами, лилией из репчатого лука

СОСТАВ
1 курица (1~1,5кг) , 100~150г консервированных ананасов (без добавления сахара) , 1 стакан жидкости из банки с ананасами, 2 ст ложки соевого соуса, 1 ч ложка соли, 3 ст ложки майонеза, черный перец
Курицу порезать порционными кусками.
Сделать маринад.
Консервированные ананасы измельчить (пропустить через мясорубку или блендер) . Смешать жидкость из-под ананасов, измельченные ананасы, соевый соус, соль, перец, майонез.
В маринад положить курицу и оставить на 1 час.
Куски курицы выложить на сковороду (не стряхивая маринад) .
Запекать в горячей духовке периодически поливая маринадом и переворачивая.
Готовую курицу сразу выложить на блюдо и накрыть большой миской для мягкости.