Подскажите рецепт типа пластилина которым закрывает свадебные торты! Он такой мягкий и из него цветы делают

Мастика прекрасно заменит марципан в домашних условиях. Только не надо покрывать ею весь торт - будет слишком жестко.

Начнем с молочной мастики. Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями.
Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т. д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.
Фасады зданий на моих тортах сделаны из молочной мастики, затем раскрашены пищевыми красителями, шоколадом и белковой глазурью.
Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она подсыхает - завернуть в пергамент или пленку. Единственный недостаток молочной мастики - желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.

Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин - 10г. , сахарная пудра 900 г. , вода 10 ст. ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько) . Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, - пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий
Уже на торте соединяю лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет.

марцепан? поищите в инете рецепт - что-то с молотым миндалем.
есть еще не классические решения: смешать сахарную пудру, сухое молоко и сгущенку, примерно 2::2:1
или растопить в свч мармелоу потом добавить лочежку сливочного масла и воды при необходимости.

Да! Мастика из маршмеллоу тоже прекрасна!! ! но я хочу свой способ добавить, я такой человек если уж, что-то хочу сделать сама, то делаю от начала до конца, а не покупаю полуфабрикаты в магазине!! !
Вот мой способ приготовления мастики, на мой взгляд очень простой и проверенный мною! !
Одна шоколадка, (желательно белая) , с цветой, чтоб было проще играть, топиться на паровой бане, до однородной массы, потом добавляется ложечка меда!! ! ВСЁ!!! Мастика готова!! ! оставь чуть-чуть остынуть, ну до консистенции, мягкого пластилина и делай потом всё, что хочешь, липи, раскатывай, если затвердеет, чуть подогрей в микроволновке, а кстати раскатывать, лучше всего в сахарной пудре)))

марципановая масса... он в кондитерке... в мешочке продаётся... останется только раскатать..

к сожалению я не вижу из какого Вы города
В крупных городах есть магазины где продают различные кондитерские вещи. Например в Киеве есть несколько (ТД Афина, Фудцентр) . Так вот. Там продают и марципаны и мастики и декоры из сахарной массы в виде цветов например
http://th-afina.com.ua/catalog/category/382 -то что вы спрашиваете называется -масса для обтяжки торта-))) ее раскатывают как тесто и и накрывают торт-)))
То чтовам девочки написали выше-это домашние варианты замены, тоже неплохие! -)