может ли банк описать имущество за задолжность по кредиту 3 тыс рублей?

Без вступившего в законную силу решения суда - нет, если в договором не установлено иное.
В любом случае будете иметь дело с судебными приставами. Он может вас вызвать или приехать к вам, вручит постановление о возбуждении исполнительного производства, установит сроки для добровольного исполнения, реквизиты для перечисления средств. Если не исполните, тогда пристав может приехать и описать имущество только на сумму задолженности + исполнительский сбор.

Могут. Суд направляет повестку по адресу указанному в исковом. А там уже все зависит от почты. Скорее всего было вынесено заочное решение.
Можете обжаловать в районном суде, в жалобе укажете, что повестку вообще не получали и первый раз о решении слышите, указываете причину по которой не получали (лежали в больнице) и прилагаете док-ва, поэтому не могли защитить свои права.

Видимо, был судебный приказ, который тоже имеете право обжаловать в течение 10 дней.

Банк не занимается описыванием имущества . это дело приставов.
если сумма долга взысканная порешению суда составляет всего три тысячи то ничего не будут описывать при услвоии что у вас есть работа. Отправят предписание об удержании из з/платы на работу и всего делов .

"Заплати долги! И спи спокойно!! "
Да! Могут!

"Все могут короли ..."

банк -нет, суд-да

накрутят штрафные санкции, проценты и опишут, их юристы не зря свой хлеб с чёрной икрой едят.